Tšilli sealiha ja maisipelmeenidega

Hääled: 1

Roa foto: Anna Williams

Aeg: 4 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Tšilli sealiha ja maisipelmeenidega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tšilli jaoks:

450 g kuivatatud musti ube (preto), umbes 2 tassi
1,5 kg kondita sealiha õla, lõigatud 3 cm kuubikuteks
3 loorberilehte
10 küüslauguküünt (6 purustatud, 4 hakitud)
2 supilusikatäit taimeõli
1 suur sibul, tükeldatud
3 spl tšillipulbrit (vt maitseaineretsepti) Siin)
1/4 tassi ancho tšillipulbrit (poblano)
1 spl paprikat
1 spl kuivatatud oreganot
1 spl jahvatatud köömneid
1/2 tl jahvatatud nelki
2 purki (400 g igaüks) kuubikuteks lõigatud konserveeritud rohelisi tomateid tšillipipraga
1 teelusikatäis kuivatatud tüümiani
Sool
1 hunnik koriandrit
2 laimi mahl, laimilõigud kaunistuseks
Riivitud juust Cheddari, puistamiseks
Hapukoor serveerimiseks

Pelmeenide jaoks:

2 tassi maisijahu
2 spl l sulatatud võid
Sool

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, mustad oad, tomatid, cheddari juust, maisijahu, lubi, tšillipipar, ancho pipar, paprika, köömned, nelk, koriander, oregano, tüümian, loorberileht, sibulad, küüslauk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista tšilli: Pane oad kastrulisse ja lisa vesi nii, et oad oleksid täielikult kaetud. Lase keema tõusta ja hauta 10 minutit. Kurna ja loputa oad, seejärel lisa vett nii, et need ulatuksid umbes 8 cm kõrgusele. Lisa tüümian, loorberilehed ja 4 purustatud küüslauguküünt. Lase keema tõusta ja hauta keskmisel kuumusel, vajadusel vahtu eemaldades, kuni oad hakkavad pehmenema, umbes 1 tund.
Samal ajal valmistage ette tomatid: Kuumuta pannil taimeõli. Lisa sibul ja prae, segades, kuni see on kuldpruun, umbes 5 minutit. Sega hulka hakitud küüslauk, tšillipulber, anšoopulber, paprika, pune, köömned ja nelk ning prae 1 minut. Lisa tomatid ja hauta, segades, kuni pakseneb, 8-10 minutit.

Sealiha ettevalmistamine: Vala tomatisegu ubadega potti. Lisa sealiha, 1 teelusikatäis soola ja sega. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades umbes 2 tundi. Kui vedelik on aurustunud ja ei kata liha ja ube, lisa kuuma vett. Pärast keetmist eemalda loorberilehed.
Samal ajal valmista pelmeenid ette: Suures kausis sega kokku maisijahu, sulatatud või ja 1 teelusikatäis soola. Sega hulka 1,5–2 tassi sooja vett, et moodustuks pehme tainas. Rulli tainast 3 cm läbimõõduga pallid ja tee pöidlaga igasse palli süvend. Kata pelmeenid kilega, kuni tšilli küpseb.
Küüslaugukaste valmistamine: Sega blenderis ülejäänud küüslauk, koriander, 2 teelusikatäit soola, laimimahl ja 1,5 tassi vett ühtlaseks massiks. Vala ürdisegu tšillikastrulisse ja sega. Lisa ettevaatlikult pelmeenid (ära sega) ja keeda pehmeks, 30–35 minutit. Vajadusel lahjenda tšillit kuuma veega. Jaga tšilli sealiha- ja maisipelmeenidega kausside vahel, kata juustuga ja serveeri laimilõikude ja hapukoorega.