Avatud pelmeenid "Shumai" sealiha ja seentega, aurutatud
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12–14 pelmeeni
Keerukus: kergesti
Kogus: 12–14 pelmeeni
Avatud pelmeenid "Shumai" sealiha ja seentega, aurutatud - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Täidise jaoks:
- 1 tükk (4 cm) ingverit
- 5 shiitake seeni
- 1 roheline sibul, lõigatud õhukesteks rõngasteks
- 120 g hakkliha
- 1 spl madala soolasisaldusega sojakastet
- 1 spl l Shaoxingi riisiveini või kuiva šerrit
- 1 tl tumedat seesamiõli
- 2 tl maisi- või kartulitärklist
- Meresool ja värskelt jahvatatud pipar
Pelmeenide jaoks:
- 12–14 wontoni tainalehte
- 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
- Kuivatatud goji marjad (hundimarjad) või külmutatud herned ja porgandid pealekandmiseks (valikuline)
- Taimeõli määrimiseks
Kastme jaoks:
- 1 spl Aasia tšillipastat (Sambal oelek)
- 2 supilusikatäit kerget madala soolasisaldusega sojakastet
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: ingveri juur, shiitake seened, roheline sibul, hakkliha, sojakaste, riisivein, tärklis, wontoni tainas, munad, hundimarjad, herned, porgand, sambal olek
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista täidis: Koori ingver supilusikatäie abil ja riivi see peenele riivile, kuni saad umbes 1 supilusikatäie. Puhasta seened ja haki peeneks.
- Suures kausis sega kokku ingver, seened, roheline sibul, hakkliha, sojakaste, riisivein, seesamiõli ja maisitärklis. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kätega hoolikalt läbi.
- Pelmeenide vormimiseks: Kata tainalehed niiske paberrätikuga, et tainas ära ei kuivaks. Võta üks tainaleht ja pintselda seda vähese koguse lahtiklopitud munaga.
- Aseta pöial ja nimetissõrm kokku, et moodustada rõngas; aseta tainaleht peale ja tee teise käe sõrmega süvend. Pane sisse 2 teelusikatäit täidist ja suru lusika seljaga alla.
- Murra taigna servad alla, jättes täidise nähtavale. Suru tainas täidise ümber. Silu pelmeeni pealt peopesaga, et põhi oleks lame.
- Kata ühe kuivatatud hundimarja või külmutatud köögiviljadega. Valmista ülejäänud tainast ja täidisest veel 12–13 pelmeeni.
- Aurutatud shumai pelmeenide valmistamiseks: lõigake pärgamentpaberist bambusauruti suurune ring ja tehke augurauaga augud, et aur saaks läbi pääseda.
- Aseta küpsetuspaber aurutisse ja määri taimeõliga; aseta pelmeenid paberile ja kata kaanega.
- Aseta auruti keeva veega täidetud vokkpannile, veendudes, et vesi ei puudutaks auruti põhja. Auruta pelmeene 8-10 minutit, kuni täidis on läbi küpsenud.
- Kastme valmistamine: Sega väikeses kausis tšillipasta ja sojakaste. Serveeri shumai pelmeenidega.
Retsepti autor - Ching He Huang (Ching-He Huang) kokandussaatejuht, kirjanik
Kategooriad:
retsept / Topeltkatel / Pearoad / Pasta / Liha / Hiina köök
Sarnased retseptid
