Jiaozi - Hiina pelmeenid
Hääled: 11
Aeg: 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Hellita oma lähedasi maitsvate Hiina pelmeenidega, mis on täidetud sealiha, kapsa ja Aasia vürtsidega. Pelmeenid praetakse kuldpruuniks ja serveeritakse maitsva seesamikastmega dipikastmeks. „Kui ma väike olin,“ meenutab Anita Lo, „istus kogu pere igal pühapäeva hommikul maha ja tegi pelmeene. See on suurepärane viis päeva koos alustada. Need pelmeenid on odavad, kergesti valmistatavad ja nende maitse muutub eriti eriliseks, kui olete ümbritsetud lähedastest.“
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Pelmeenid
- Pool keskmist valget kapsast, jämedalt hakitud
- 0,5 tl riivitud ingverit
- 1 suur küüslauguküüs, peeneks hakitud
- 0,5 tassi peeneks hakitud rohelist sibulat
- 0,5 tassi hakitud piment (valikuline)
- 100 g kooritud ja soolestikust puhastatud krevette, tükkideks lõigatud
- 220 g hakkliha
- 1/4 tassi sojakastet
- 0,5 tl tumedat seesamiõli
- 1 pakk pelmeenitainast
- 2 supilusikatäit taimeõli
Dipikaste
- 1/4 tassi sojakastet
- 3 spl riisiäädikat
- 1 tl õhukeselt viilutatud rohelise sibula valget osa
- 1 näpuotsatäis röstitud seesamiseemneid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, krevetid, valge kapsas, hapnemata tainas, sojakaste, riisiäädikas, ingveri juur, roheline sibul, küüslauk, pelmeenid, seesam
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Täidise ettevalmistamiseksPane kapsas köögikombaini, lisa 0,5 tl soola ja haki peeneks (kuid mitte püree konsistentsiks). Mähi hakitud kapsas puhtasse köögirätikusse ja pigista liigne vesi välja, seejärel tõsta suurde kaussi. Lisa ingver, küüslauk, roheline sibul ja soovi korral murulauk. Lisa krevetid ja hakkliha, 1/4 tassi sojakastet, seesamiõli, sool ja must pipar maitse järgi. Sega kätega. Maitse täidist pärast väikese koguse praadimist ja lisa soola vastavalt maitsele.
- Kastme valmistamiseksVäikeses kausis sega kokku sojakaste, riisiäädikas, roheline sibul ja röstitud seesamiseemned.
- Keskel lainelise pelmeeni tegemiseksAseta 1 supilusikatäis täidist pelmeeniringi keskele. Niisuta taigna servad veega ja murra need pooleks, et moodustuks tako kuju. Alusta poolringide servade kokkutõmbamisest, et neid tavalise pelmeeni kombel kokku näpistada, aga tee ühele servale väike 20-kraadine murde ja sulge servad ühe liigutusega, tõmmates pelmeeni veidi pöidlate poole ülespoole. Jätka pelmeenide voltimist, kuni kogu täidis on ära kasutatud.
- Pelmeenide praadimiseksKuumuta suurel mittenakkuval pannil taimeõli kõrgel kuumusel. Laota pelmeenid ühe kihina, veendudes, et need ei puutuks kokku. Lisa vett, kuni see ulatub pelmeenide poole kõrguseni, ja kata pann kaanega. Vähenda kuumust keskmise-kõrge peale ja küpseta, kuni kogu vesi on aurustunud ja pelmeenid on põhjast kuldpruunid, umbes 10 minutit. Teise võimalusena võid pelmeene aurutada umbes 5 minutit.
- Tõsta pelmeenid taldrikule ja serveeri dipikastmega.
Retsepti autor - Anita Lo (USA) – toidutehnoloog ja külalispeakokk restoranides; samuti Michelini tärniga peakokk Valge Maja administratsioonis
Kategooriad:
Sarnased retseptid
