Hiina pelmeenid sealiha, krevettide ja lõhnavate sibulatega
Hääled: 3
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 42
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 42
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1 portsjon 18-st
Kalorid 309, rasva koguhulk 7 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 13 G., süsivesikud 47 G., kiudaine 2 G., kolesterool 44 mg naatrium 721 mg suhkur 1 G.
Portsjoni suurus: 1 portsjon 18-st
Kalorid 309, rasva koguhulk 7 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 13 G., süsivesikud 47 G., kiudaine 2 G., kolesterool 44 mg naatrium 721 mg suhkur 1 G.
Nende Hiina pelmeenide täidisele tekstuuri andmiseks kasutavad nad hakkliha asemel väikeseid sealihatükke ja poolitatud krevette. Hiina murulauk annab neile vürtsika, küüslauguse maitse ja aroomi. Pelmeene praetakse pannil kuldpruuniks ja seejärel hautatakse väheses vees.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/4 tassi maisiõli + lisaks praadimiseks
- 2 spl peeneks hakitud sibulat
- 7 küüslauguküünt, purustatud
- 2 supilusikatäit Hiina kanapuljongipulbrit (MSG-vaba)
- 1,5 spl suhkrut
- 1 spl peeneks jahvatatud valget pipart
- 220 g kondita sealiha õlga, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks.
- 400 g väikeseid kooritud, soolestikust puhastatud ja pooleks lõigatud krevette
- 1/4 tassi kartulitärklist
- 0,5 tassi õhukeselt viilutatud hiina murulauku
- 1,5 tl tumedat seesamiõli
- 42 pelmeenitainast ringi, läbimõõduga 8-10 cm.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hapnemata tainas, krevetid, sealiha, seesamiõli, valged pipraterad, tärklis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista täidis:
Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel maisiõli. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta segades 10–15 minutit, kuni need on karamelliseerunud. Lase täielikult jahtuda. - Samal ajal sega väikeses kausis puljongipulber, suhkur, 1 supilusikatäis soola ja valge pipar. Suures kausis sega sealiha, krevetid ja kartulitärklis ning lisa seejärel vürtsisegu. Lisa murulauk, seesamiõli ja sibula-küüslaugu segu. Hiina piment on tugeva küüslaugumaitsega, seega tasub seda retsepti otsida.
- Vormi pelmeenid:
Lusikaga tõsta umbes 1 supilusikatäis täidist tainatükile (hoia tainas töötamise ajal lõdvalt niiske paberrätikuga kaetult). Kasta sõrm vette ja libista sellega mööda tainaserva, seejärel murra see poolringiks; näpi servad sõrmedega kinni. Tõsta pelmeen küpsetusplaadile ja korda ülejäänud taina ja täidisega. - Prae pelmeene pannil portsjonite kaupa:
Kuumuta suur mittenakkuva kattega pann keskmisel kuumusel ja lisa 1,5–2 supilusikatäit maisiõli. Laota pelmeenid pannile ühe kihina ja küpseta neid segamata 1–2 minutit, kuni põhjast on kuldpruunid. Lisa ettevaatlikult pannile piisavalt vett, et see ulatuks pelmeenide 1/3 kõrgusele. Kata pann lõdvalt kaanega ja küpseta, kuni vesi on aurustunud ja pelmeenid on läbi küpsenud, 4–5 minutit. Eemalda kaas, keera pelmeenid ümber ja küpseta, lisades vajadusel maisiõli, kuni teine külg on kuldpruun, veel 1–2 minutit.
Retsepti autor - Sandy Shea - Dim Sum peakokk (viie tärni kasiinohotell, USA)
Kategooriad:
Sarnased retseptid
