Aeg: 7 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 liugvõileiba

Need Hiina köögist inspireeritud võileivad sealiha, marineeritud kurkide ja porgandite, magusa ja vürtsika sinepikastme ning magusa tšillikastmega võluvad oma maitsekombinatsiooniga kõiki. Täidiseks on sealiha õlg, mida on mitu tundi Hiina vürtsides marineeritud ja seejärel tervelt ahjus küpsetatud, kuni see on pehme, mahlane ja seda on lihtne piki kiudu lahti rebida. Valmista selle võileiva jaoks ette ka kaks Aasia kastet ning kiirmarineeritud kurgid ja porgandid – lase neil enne söömist 30 minutit puhata. Serveeritakse väikestel, pooleks lõigatud ja röstitud minisaiakestel.

Koostisosad:

Sealiha ja marinaad

• 1 kondita sealiha õlg, mille pekipea on võrkmustriga kaetud (umbes 2,3 kg)
• 1/4 tassi helepruuni suhkrut
• 2 spl soola
• 1 spl jahvatatud musta pipart
• 1 spl Hiina 5-vürtsi maitseainet
• 1 spl küüslaugupulbrit
• 1 spl jahvatatud ingverit
• 1 spl sibulapulbrit
• 12 liugkuklit
• Või praadimiseks
• Magus tšillikaste serveerimiseks, valikuline

Marineeritud kurgid porganditega

• 2 spl riisiäädikat
• 1/4 tassi suhkrut
• 2 tl jämedat soola
• 1 tass riivitud porgandeid
• 1 tass kurke, lõigatud poolkuu viiludeks
• 1 tl punase pipra helbeid

Magus ja vürtsikas sinepikaste

• 1/4 tassi kuivatatud sinepit
• 1/4 tassi keeva vett
• 2 supilusikatäit mett
• 1 spl tumedat seesamiõli
• 1 spl taimeõli
• 0,5 tl jämedat soola

Magus tšillikaste

• 0,5 spl riisiäädikat
• 1/4 tassi pruuni suhkrut
• 1/4 teelusikatäit lauasoola
• 1-2 spl punase pipra helbeid
• 1 spl värskelt riivitud ingverit
• 1 riivitud küüslauguküüs

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sealiha, tšillikaste, kurgid, porgand, ingveri juur, must pipar, viie vürtsi maitseaine, küüslaugupulber, sinepipulber, riisiäädikas, seesamiõli

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm

• Sealiha ja marinaad:

  
  Sega kausis kokku fariinsuhkur, sool, must pipar, hiina maitseainepulber, küüslaugupulber, jahvatatud ingver ja sibulapulber ning hõõru segu sealihale. Aseta küpsetusplaadile asetatud restile. Kata kilega ja pane 2 tunniks või veel parem, üleöö külmkappi.
2. samm
• Kuumuta ahi 160 °C-ni. Aseta rest ahju keskmisele restile.
3. samm
• Eemalda liha pealt kile ja kata sealiha küpsetuspaberiga. Seejärel kata pealt fooliumiga. Küpseta 3 tundi.
4. samm
• Võta ahjust välja, eemalda foolium ja küpsetuspaber ning nõruta sulanud rasv. Pane sealiha tagasi ahju ja küpseta, kuni lihatermomeetri järgi on sisetemperatuur 95 °C (205 °F) ja sealiha on kenasti pruunistunud, umbes 1,5 tundi. Tõsta sealiha suurele vaagnale, kata fooliumiga ja lase 20 minutit puhata.
5. samm
• Rebi soe sealiha kahe kahvli või kätega tükkideks. Pintselda kuklid võiga ja prae pannil kuldpruuniks.
6. samm
• Aseta soovitud kogus sealiha kuklite alumistele pooltele, kata marineeritud kurgi ja porgandiga ning seejärel sinepikaste ja magus tšillikaste, kui seda kasutad.
  
  

  Magus ja vürtsikas sinepikaste:

  
  Sega kausis sinep, vesi, mesi, seesamiõli ja sool ühtlaseks massiks.
  
  

  Magus tšillikaste:

  
  Sega kastrulis äädikas, suhkur ja sool, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Hauta, kuni kaste on poole võrra vähenenud ja paksenenud, umbes 15 minutit. Lisa purustatud punane pipar, ingver ja küüslauk ning serveeri.
7. samm

• Marineeritud kurgid porganditega

  
  Sega kastrulis 1 tass vett, äädikat, suhkrut ja soola. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Tõsta tulelt, lisa porgandid, kurgid ja purustatud punane paprika ning lase vähemalt 30 minutit tõmmata.

Hääled: 1