Suitsutatud sealiha võileivad

Hääled: 2

Aeg: 6 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 võileiba

Ameerika püha 4. juuli ei ole ainult iseseisvuspäeva tähistamine ilutulestiku ja paraadiga, vaid ka asutajate mälestuspäeva tähistamine. Igal perel on oma lugu ja miski ei takista pidulikku piknikku tagaaias.

Pulled pork pärineb Ameerika lõunaosariikidest. Tänu pikale hautamisele ja suitsutamisele muutub liha nii pehmeks, et seda saab kahvliga kergesti riivida. Traditsiooniliselt kasutatakse seda täidisena erinevate burgerite ja võileibade puhul. Selles retseptis täiendab liha suitsune maitse suurepäraselt sama populaarset Ameerika kapsasalati, mis on sisuliselt kapsa- ja porgandisalat mõne lisandiga. Kui te ei kasuta kogu liha võileibade jaoks ära, võite seda julgelt kasutada pearoogade valmistamiseks koos mitmesuguste lisanditega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiha

1 kondita sealiha õlg (4,5 kg - 5,4 kg), loputatud ja kuivaks patsutatud
6 supilusikatäit paprikat
3 supilusikatäit suhkrut
Natuke vähem kui 1 spl sibulapulbrit
12 pehmed hamburgerisaiad, pooleks lõigatud
Kapsasalati salat, esitamiseks

Grillikaste

2 spl. ketšup
1/4 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi suhkrut
1,5 tl sibulapulbrit
1,5 tl sinepipulbrit
2 supilusikatäit sidrunimahla
2 spl Worcestershire'i kastet
0,5 tassi õunasiidriäädikat
2 supilusikatäit maisisiirupit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, hamburgerisaiad, sibulapulber, maisisiirup, õunasiidriäädikas, sidrunimahl, sinepipulber, Worcestershire'i kaste, grillikaste, ketšup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Gaasigrilli kasutamisel kuumuta üks külg väga kõrgele ja lisa suitsuahju puidulaastud. Kui suits ilmub, alanda kuumust 135 °C-ni ja küpseta sealiha suletud grilliga jahedal poolel.
Sealiha valmistamine.

Valmista maitseaineSega kausis paprika, suhkur ja sibulapulber. Pane 3 supilusikatäit eraldi kaussi, lisa 2 supilusikatäit soola ja 3 supilusikatäit pipart ning hõõru sealiha seguga. Mähi kilesse ja marineeri külmkapis 2 tundi kuni 1 päev (pane ülejäänud maitseained kõrvale).

Puulaastude ettevalmistamine.

Leota 6 tassi puidulaaste vees umbes 15 minutit ja seejärel nõruta. Ära leota laaste liiga kaua, muidu kustutavad need tule.

Kuumuta süsi grilli etteLisa grillile või suitsuahju süsi ja süüta see. (Pihusta süütevedelikuga; võid kasutada ka süütekruusi.) Kui enamik süsi on valgeks muutunud, laota need tangidega laiali. Puista söe peale 1/2 tassi puidulaaste (suurema grilli puhul kasuta 1 tassi). Grilli temperatuur peaks olema umbes 275 °F (135 °C).
Liha küpsetamine.

Aseta sealiha rasvapool allpool suitsuahju või grilli restile. Sulge kaas ja küpseta, keerates liha umbes iga tunni tagant, kuni termomeeter näitab liha keskel 64 °C, kokku umbes 6 tundi.

Grilli temperatuuri hoidmineLiha küpsetamise ajal lisa sütt ja puulaastusid, et hoida temperatuuri 120–135 °C vahel ja soodustada suitsutamist.
Kastme valmistamine.

Samal ajal sega kastrulis ketšup, 1 tass vett, mõlemat tüüpi suhkrut, 1,5 teelusikatäit pipart, sibula- ja sinepipulbrit, sidrunimahl, Worcestershire'i kaste, äädikas, maisisiirup ja 1 supilusikatäis ülejäänud grillimaitseainet. Pane kõrgele kuumusele. Pidevalt segades lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta kaaneta umbes 2 tundi, aeg-ajalt segades. Lase jahtuda ja soojenda enne serveerimist uuesti üles.
Sealiha lõikamine kiududeksTõsta liha restile (vaja läheb kõiki aromaatseid mahlu) ja lase sel jahtuda, kuni see on piisavalt jahtunud, et seda saaks lõigata. Rebi väikesteks tükkideks, tõsta taldrikule ja vala restilt eraldunud mahl liha peale.

Võileibade kokkupanekAseta sealiha alumisele kuklile, nirista peale grillikastet, kata kapsasalatiga ja kata ülemise kukliga.

Koka soovitus

Lõpetuseks proovige jahutavat alkohoolset kokteili jäätisega - Creamcycle'i kokteiliujuk.