Hiina Guotie pelmeenid kana ja dipikastmega

Hääled: 2

Kuidas valmistada - Hiina Guotie pelmeene kana ja dipikastmega

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 pelmeeni

Guotie on teatud tüüpi Hiina pelmeen. jiaozi Lihaga täidetud pelmeenid, mis pärast keetmist kiiresti pannil kuldpruuniks praetakse ja mida serveeritakse eelroana või pearoana koos sojakastme, riisiäädika, seesamiõli ja vürtside segust valmistatud kastmega. Selle guotie retsepti täidis on valmistatud hakklihast, millele on lisatud rohelist sibulat, värsket ingverit ja muid vürtsikaid Aasiapäraseid maitseid. Mähi need lihtsast jahu-veestainast ringidesse nii, et iga pelmeen (või varenyky) seisab püsti oma alusel, mis peaks olema tasane, et pelmeenid ühelt poolt kaunilt pruunistuksid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

2 tassi premium-jahu + vajadusel rohkem
1,5 tl soola
0,5 tassi keeva vett

Täidis

450 g hakkliha
1/3 tassi kanapuljongit
2 teelusikatäit suhkrut
2 teelusikatäit sojakastet
2 tl riisiäädikat
1 tl värskelt riivitud ingverit
1/4 teelusikatäit soola
2 rohelist sibulat, peeneks hakitud
Taimeõli, lõhnatu, praadimiseks

Dipikaste

2 supilusikatäit sojakastet
1 spl riisiäädikat
2 tl seesamiõli
1 roheline sibul, peeneks hakitud
Näpuotsatäis purustatud punase pipra helbeid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pelmeenid, hakkliha, riisiäädikas, ingveri juur, roheline sibul, punase pipra helbed, hapnemata tainas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Suures kuumakindlas kausis sega jahu ja sool. Vala aeglaselt keev vesi sisse, segades, kuni moodustub jäme segu. Seejärel sega hulka 0,5 tassi külma vett ja sõtku tainas.

Sõtku tainast kergelt jahuga ülepuistatud pinnal 10 minutit, lisades vajadusel jahu, kuni tainas on sile ja kergelt kleepuv. Kata tainas niiske rätikuga ja lase 20 minutit kerkida.
Täidis:

Suures kausis sega kokku hakkliha, kanapuljong, suhkur, sojakaste, äädikas, ingver, sool, roheline sibul ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart.

Vareniki kokkupanekuks jaga tainas 24 palliks. Rulli need 10 cm läbimõõduga ringideks, puista pinda vastavalt vajadusele jahuga. Pane iga ringi keskele 1 supilusikatäis täidist ja murra pooleks, et moodustuks poolkuu kuju, näpistades servad kinni.

Kuumuta suures potis vesi keema. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel veidi taimeõli. Küpseta vareenikuid, paar tükki korraga, igaüks 4 minutit. Tõsta need potist vahukulbiga välja, lase liigsel veel nõrguda ja tõsta kuuma õli sisse (ole ettevaatlik, õli pritsib). Prae kuldpruuniks 2-3 minutit.
Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule ja lase veidi jahtuda. Teise võimalusena võid pelmeene aurutada. Vooderda bambusest auruti blanšeeritud kapsalehtedega ja auruta pelmeene keeva vee kohal, kuni täidis on läbi küpsenud, 10–15 minutit.

Dipikaste:

Väikeses kausis sega sojakaste, äädikas, seesamiõli, roheline sibul ja punane paprika.

Serveeri pelmeene dipikastmega.