13 Hiina pelmeeniretsepti, mida tasub omandada
Hääled: 2
Pelmeenid — Hiina köögi lahutamatu osa ja tõeline „lohutusroog“. Need retseptid sisaldavad nii traditsioonilisi kui ka modifitseeritud versioone. Kuid kõik põhinevad iseloomulikel maitsetel ja ajaproovile vastu pidanud toiduvalmistamistehnikatel, mis muudavad Hiina pelmeenid nii armastatuks.
Meie parimad Hiina pelmeenide retseptid
Pelmeenid on Hiina köögi põhiosa. Neid on lugematu arv ja selle kollektsiooni retseptid ulatuvad traditsioonilistest uuenduslikeni. Kuid kõik need sisaldavad ajaproovile vastu pidanud maitseid ja tehnikaid, mis on teinud Hiina pelmeenid populaarseks kogu maailmas. Olenemata sellest, kas valmistate neid mõneks pidustuseks nagu Hiina uusaasta või pühapäevaseks õhtusöögiks, on pelmeenid suurepärane viis kogu perega aja veetmiseks. Mida rohkem abilisi teil on, seda rohkem portsjoneid saate ette valmistada ja sügavkülmutada. Üks meie lemmikretsepte on "Praetud sealiha ja murulaugu pelmeenid krõbedas tšillikastmes". See ühendab endas kõik õiged maitsed. Kui teie hakkliha pole piisavalt rasvane, lisage mahlase pelmeeni saamiseks kaks riba hakitud peekonit.
Praetud pelmeenid sealiha ja tšilliõliga
Need soolased pelmeenid on suurepärane retsept, mida kogu perega valmistada. Vivian Chen ütleb: „Minu jaoks on pelmeenid lohutustoit, mis toob esile mälestusi, mitte ainult viis nälja kustutamiseks. Me teeme neid nädalavahetustel ja kõik pereliikmed on kaasatud.“
Retsept: Praetud hiina pelmeenid sealiha ja lõhnava sibulaga tšillikastmes
Siu-mai
Ükski dim sum'i laud pole täielik ilma siu mai'de ehk lahtiste pelmeenideta. Kuigi täidise retsept on restoraniti erinev, on eriti populaarsed sealiha- ja kreveti-siu mai. Sealiha kõhu ja krevettide leotamine söögisoodalahuses aitab saavutada täiusliku täidise tekstuuri. Sealiha kõhu käsitsi viilutamine lisab roale samuti ainulaadse tekstuuri, kuid hädaolukorras saab selle asendada hakklihaga.
Retsept: Siu-mai
Krõbeda "seelikuga" pelmeenid
Krõbedad seelikupelmeenid on sisuliselt pannil praetud pelmeenid õhukese ja krõbeda väliskihiga. Need on populaarsed Jaapani izakayades, kus neid nimetatakse hanetsuki gyozaks (tiibadega gyoza), ja Hiina restoranides, kus neid mõnikord nimetatakse binghua jianjiaoks (praetud jäälillepelmeenid). See retsept pakub lollikindlat viisi krõbedate seelikute valmistamiseks. Traditsiooniliselt valmistatakse seda ainult jahu ja vee segust, kuid kui proportsioonid pole õiged, on seelikud pigem kleepuvad kui krõbedad. Seetõttu on kõige parem valmistada segu maisitärklise ja äädika abil.
Retsept: Krõbeda "seelikuga" pelmeenid
Xiao Long Bao pelmeenid sealihaga
Molly ütleb: „Xiao long bao ehk puljongipelmeenid on Hiina aurutatud pelmeenid, mis on täidetud supiga. Need on täiesti maitsvad! Lapsena sõin neid oma perega meie lemmikrestoranis Chicago Hiinalinnas. Hiljem õppisin neid valmistama, kombineerides pereretsepti salajase koostisosaga: puljongist valmistatud tarretisega, mis sulab pelmeenide sees supiks.“
Retsept: Xiaolongbao: supipelmeenid sealihaga
Wontonid sojaõlikastmes
Uusaasta ajal söövad hiinlased tohutul hulgal pelmeene, mis sümboliseerivad rikkust tulevaks aastaks: liha ja köögiviljadega täidetud tainatükid meenutavad väikeseid rahakotte. Need paksu sojavõikastmega wontonid kaovad koheselt. Kammkarbi ja jalapeño täidis muudab need eriti maitsvaks. Kaste pole traditsiooniline, kuid tšillihelveste ja soolase sojakastmega segatud või täiendab ideaalselt kammkarpide loomulikku magusust. Pea meeles: mida rohkem pelmeene sa sööd, seda rikkamaks sa saad!
Retsept: Wontonid sojaõlikastmes
Jiaozi pelmeenid kana ja dipikastmega
Need kanapelmeenid on Molly Yeh' pere lemmikud. Ta maitsestab täidise värske ingveri ja rohelise sibulaga ning serveerib neid klassikalise dipikastmega.
Retsept: Hiina Guotie pelmeenid kana ja dipikastmega
Shumai sealiha ja seentega
Elegantsed, ilusad ja täiesti maitsvad – neid pelmeene on raske ületada.
Retsept: Avatud pelmeenid "Shumai" sealiha ja seentega, aurutatud
Har-go
Har gow on Hiinas populaarne dim sum roog. Need krevetipelmeenid on tuntud oma kergelt nätske, poolläbipaistva taigna, oranži krevetivärvi täidise ja arvukate pisikeste voltide poolest, mida peetakse koka oskuste peegelduseks: mida rohkem voldid ja mida poolläbipaistvam tainas, seda osavam on kokk. Krevetid on eelnevalt leotatud söögisooda lahuses. See tehnika aitab neil krõbedamaks muutuda. Nisutärklise järkjärguline segamine keeva veega loob iseloomuliku poolläbipaistva taigna.
Retsept: Har-go
Pelmeenid sealiha ja krevettidega
Kaua enne seda, kui Sandy Sheast sai Wynn Las Vegase hotelli ja kasiino peakokk, õppis ta oma emalt kokandustehnikaid. Need pelmeenid, mida Sandy teeb omatehtud tainast, on üks tema lemmikretsepte. „Lõikasin krevetid pooleks, et tekstuur oleks erksam,“ ütleb ta.
Retsept: Hiina pelmeenid sealiha, krevettide ja lõhnavate sibulatega
Soovitame
Aurutatud krevetipelmeenid
Enne taigna täitmist tuleb see jahutada: asetage see tund enne keetmist külmkappi.
Retsept: Aurutatud krevetipelmeenid
Wontonid kõrvitsa ja shiitake seentega granaatõunasiirupis
Ming täidab wontonite taigna kabocha-kõrvitsa ja shiitake-seentega – roog, kus Ida kohtub Läänega. Serveerimiseks nirista wontonitele riisiäädika siirupit ja granaatõuna.
Retsept: Wontonid shiitake ja kõrvitsaga granaatõuna-äädika siirupis
Praetud pelmeenid sealihaga
Poest ostetud pelmeenide asemel valmista roog nullist, kasutades hakkliha ja tainast. Lihtne ponzu-dipikaste on ideaalne lisand.
Retsept: Liha ja kapsaga pelmeenid ponzu kastmega
Pelmeenid "Xiu Mai"
Jet ütleb: „Dim sum tähendab sõna-sõnalt 'südame puudutamine'. Ma jumaldan seda kantoni hommikusööki! Dim sum pärineb Lõuna-Hiina väikestest teemajadest, kus pakuti tee kõrvale valikut praetud ja aurutatud suupisteid. See on kulinaarse kirbuturu moodne versioon. Inimesed võistlevad omavahel värskelt valmistatud hõrgutiste pärast, mida kärudel ringi veetakse. Need on minu lemmikpelmeenitüübid. Need meenutavad trumme, on täidetud sealiha ja krevettidega – need on parimad.“
Retsept: Shu-mai pelmeenid
Sarnaste koostisosadega retseptid: pelmeenid
Kategooriad:
Lohutustoit / Õhtusöök / Pidulikud road / Peoroad / Pearoad / Pasta / Liha / Retseptikogud / Toiduvõrgustik - retseptid / Aasia köök / Hiina köök
Sarnased retseptid
