Toidud, mida ei tohiks kunagi toorelt süüa
On teada-tuntud toiduaineid, mida ei tohiks kunagi värskelt süüa, kui te ei taha haigestuda või isegi surra.
Toortoit, nagu tervisliku eluviisi pooldajad väidavad, sisaldab palju toitaineid ning kuumtöötlus hävitab need ained täielikult või osaliselt.
Kui see on teie eelistatud mõtteviis, siis olgu nii. Pidage lihtsalt meeles, et on mõned toidud, mida ei tohiks kunagi toorelt süüa. Nende hulka kuuluvad järgmised:
1. Oad
Toored oad sisaldavad valke, mida nimetatakse lektiinideks. Need lagunevad keetmise ajal. Kõik lektiinid ei ole mürgised. Ubades leiduvad lektiinid – fütohemaglutiniinid – on aga suurtes kogustes kahjulikud. Fütohemaglutiniinid leidub erinevates kaunviljades, kuid punased neeruba sisaldavad neid kõige suuremas kontsentratsioonis.
Juba ühe peotäie tooreste neerubade söömine võib põhjustada iiveldust ja oksendamist. Mida rohkem süüa, seda raskemad on sümptomid. Mõned inimesed, kes on söönud tooreid punaseid neerube, on isegi pidanud haiglasse sattuma.
Ubades leiduvate lektiinide hävitamiseks leota neid enne keetmist vees, seejärel nõruta, lisa värsket vett ja lase uuesti keema tõusta. Leota ube 5 tundi ja keeda vähemalt pool tundi.
2. Mõru mandlid
Mandlid, mida me kõik nii väga armastame, on magusad mandlid. Kuid on ka mõru sort. See mõru sort sisaldab ohtlikus koguses vesiniktsüaniidi. Mõrud mandlid ei ole üldsuse seas populaarsed, kuid mõned kokad kasutavad neid oma toiduvalmistamisel.
Kui lapsed tarbivad mõru mandleid, võib see lõppeda surmaga. Täiskasvanud ei ole surmaohus, kuid neil võib esineda pearinglust, peavalu, oksendamist ja krampe, olenevalt tarbitud kogusest.
Mõru mandlite söödavaks muutmiseks tuleb neid korralikult töödelda. Blanšeerimine või röstimine hävitab vesiniktsüaniidi täielikult. Kui kavatsete mõru mandleid toiduvalmistamisel kasutada, järgige rangelt retsepti ja kasutage tõestatud või usaldusväärseid allikaid.
3. Kartulid
Toores kartul on potentsiaalselt ohtlik, kuna see sisaldab mürgist ühendit nimega solaniin.
Mitte iga kartul ei sisalda piisavalt solaniini, et sind tappa, aga ikkagi ei tohiks neid toorelt süüa. Solaniini leidub tavaliselt kartuli osades, mis on päikesevalguse käes olnud ja roheliseks muutunud, samuti kartulites, mis hakkavad idanema. Toores kartulist mürgistus võib põhjustada kõhuvalu, peavalu ja halvatust. Kui kartulid on roheliseks muutunud, ei ole need enam söödavad. Kui see on juhtunud ainult osaliselt, tuleks rohelised osad ära lõigata.
Lisaks on toores kartul rikas resistentse tärklise poolest. Mõõdukas kogus seda tärklist aitab leevendada kõhukinnisust, samas kui suur kogus võib põhjustada kõhupuhitust ja puhitust.
Ärge sööge kartulilehti ja -vilju!
Kartuli lehed ja varred on väga mürgised, olenemata sellest, kas need on keedetud või mitte. Pärast õitsemist järelejäänud kartuliviljad on samuti mittesöödavad ja neid ei soovitata tarbida.
Lisateavet solaniini kohta: Kui mürgised on rohelised kartulid ehk solaniinimürgistus?
4. Oliivid
Toored oliivid ei põhjusta mürgistust ega surma, aga tõenäoliselt ei tahaks neid süüa. Seda seetõttu, et need sisaldavad suures kontsentratsioonis ühendit oleuropeiini, mis annab neile kibeda maitse. Soolamisprotsess lagundab oleuropeiini, andes oliividele nende armastatud maitse.
Oliivide valmistamiseks on väga vähe võimalusi. Esmalt leotatakse neid magedas vees, et eemaldada kibedus. Seejärel asetatakse need mitmeks nädalaks või isegi kuuks soolasesse vette. Mõnikord ka konserveeritakse neid soolases vees. Erinevat tüüpi oliivid vajavad erinevaid kuivatamismeetodeid. Ärge kartke neid maitsta, et leida endale kõige meeldivamad. Keedetud oliivid sisaldavad endiselt veidi oleuropeiini, kuid see pole enam ohtlik.
5. Metsaseenid
Metsasseeni keedetakse, kuna need seeduvad värskelt halvasti. Keetmine või praadimine lagundab kahjulikke ühendeid, mis võivad põhjustada maoärritust. Mõned seened on aga mürgised. Isegi pärast keetmist ei ole need söödavad.
Looduses on väga palju seeni ja ainult väikest osa neist peetakse söödavaks. Kui te ei tea, kas seen on söödav, ei tohiks te seda süüa.
Erinevat tüüpi metsaseeni saab valmistada erinevalt. Mõned toksiinid hävivad kuumutamisel. Teised vajavad söödavaks muutmiseks marineerimist või soolamist. Kui ostate söödavaid seeni, millega te tuttavad ei ole, ostke neid ainult allikatest, mis müüvad kvaliteetseid tooteid.
6. Sealiha
Toores sealiha söömine võib põhjustada trihhinoosi ehk sealiha paelussi.
Trihhinelloos on haigus, mille põhjustab uss, mis asustab peensoole pärast saastunud liha söömist. See uss võib nakatada lisaks sigadele ka teisi loomi. Paelussi vastseid leidub karude, rebaste, huntide ja morsade toores lihas.
Trihhinoosi esimesed tunnused on iiveldus ja oksendamine. Nädala jooksul pärast nakatumist vastsed taastuvad ja pisikesed parasiidid satuvad vereringesse. See võib põhjustada lihasvalu või punaseid silmi. Väga rasketel juhtudel on haigus surmav.
Liha saastumise vältimiseks tuleb see korralikult läbi küpsetada. Ja see pole üldse keeruline. Vaja läheb vaid kannatlikkust ja lihatermomeetrit. Küpseta sealiha, kuni seest pole enam roosasid ega punaseid laike ja liha on ühtlaselt hallikaspruuni värvusega. Sealiha peaks olema küpsetatud sisetemperatuurini vähemalt 71 °C.
Pärast söömist tervena püsimiseks on oluline teada, milliseid toite tuleks keeta ja milliseid mitte. Loodame, et see nimekiri on abiks. Head isu!
Kui see on teie eelistatud mõtteviis, siis olgu nii. Pidage lihtsalt meeles, et on mõned toidud, mida ei tohiks kunagi toorelt süüa. Nende hulka kuuluvad järgmised:
1. Oad
Toored oad sisaldavad valke, mida nimetatakse lektiinideks. Need lagunevad keetmise ajal. Kõik lektiinid ei ole mürgised. Ubades leiduvad lektiinid – fütohemaglutiniinid – on aga suurtes kogustes kahjulikud. Fütohemaglutiniinid leidub erinevates kaunviljades, kuid punased neeruba sisaldavad neid kõige suuremas kontsentratsioonis.
Juba ühe peotäie tooreste neerubade söömine võib põhjustada iiveldust ja oksendamist. Mida rohkem süüa, seda raskemad on sümptomid. Mõned inimesed, kes on söönud tooreid punaseid neerube, on isegi pidanud haiglasse sattuma.
Ubades leiduvate lektiinide hävitamiseks leota neid enne keetmist vees, seejärel nõruta, lisa värsket vett ja lase uuesti keema tõusta. Leota ube 5 tundi ja keeda vähemalt pool tundi.
2. Mõru mandlid
Mandlid, mida me kõik nii väga armastame, on magusad mandlid. Kuid on ka mõru sort. See mõru sort sisaldab ohtlikus koguses vesiniktsüaniidi. Mõrud mandlid ei ole üldsuse seas populaarsed, kuid mõned kokad kasutavad neid oma toiduvalmistamisel.
Kui lapsed tarbivad mõru mandleid, võib see lõppeda surmaga. Täiskasvanud ei ole surmaohus, kuid neil võib esineda pearinglust, peavalu, oksendamist ja krampe, olenevalt tarbitud kogusest.
Mõru mandlite söödavaks muutmiseks tuleb neid korralikult töödelda. Blanšeerimine või röstimine hävitab vesiniktsüaniidi täielikult. Kui kavatsete mõru mandleid toiduvalmistamisel kasutada, järgige rangelt retsepti ja kasutage tõestatud või usaldusväärseid allikaid.
3. Kartulid
Toores kartul on potentsiaalselt ohtlik, kuna see sisaldab mürgist ühendit nimega solaniin.
Mitte iga kartul ei sisalda piisavalt solaniini, et sind tappa, aga ikkagi ei tohiks neid toorelt süüa. Solaniini leidub tavaliselt kartuli osades, mis on päikesevalguse käes olnud ja roheliseks muutunud, samuti kartulites, mis hakkavad idanema. Toores kartulist mürgistus võib põhjustada kõhuvalu, peavalu ja halvatust. Kui kartulid on roheliseks muutunud, ei ole need enam söödavad. Kui see on juhtunud ainult osaliselt, tuleks rohelised osad ära lõigata.
Lisaks on toores kartul rikas resistentse tärklise poolest. Mõõdukas kogus seda tärklist aitab leevendada kõhukinnisust, samas kui suur kogus võib põhjustada kõhupuhitust ja puhitust.
Ärge sööge kartulilehti ja -vilju!
Kartuli lehed ja varred on väga mürgised, olenemata sellest, kas need on keedetud või mitte. Pärast õitsemist järelejäänud kartuliviljad on samuti mittesöödavad ja neid ei soovitata tarbida.
Lisateavet solaniini kohta: Kui mürgised on rohelised kartulid ehk solaniinimürgistus?
4. Oliivid
Toored oliivid ei põhjusta mürgistust ega surma, aga tõenäoliselt ei tahaks neid süüa. Seda seetõttu, et need sisaldavad suures kontsentratsioonis ühendit oleuropeiini, mis annab neile kibeda maitse. Soolamisprotsess lagundab oleuropeiini, andes oliividele nende armastatud maitse.
Oliivide valmistamiseks on väga vähe võimalusi. Esmalt leotatakse neid magedas vees, et eemaldada kibedus. Seejärel asetatakse need mitmeks nädalaks või isegi kuuks soolasesse vette. Mõnikord ka konserveeritakse neid soolases vees. Erinevat tüüpi oliivid vajavad erinevaid kuivatamismeetodeid. Ärge kartke neid maitsta, et leida endale kõige meeldivamad. Keedetud oliivid sisaldavad endiselt veidi oleuropeiini, kuid see pole enam ohtlik.
5. Metsaseenid
Metsasseeni keedetakse, kuna need seeduvad värskelt halvasti. Keetmine või praadimine lagundab kahjulikke ühendeid, mis võivad põhjustada maoärritust. Mõned seened on aga mürgised. Isegi pärast keetmist ei ole need söödavad.
Looduses on väga palju seeni ja ainult väikest osa neist peetakse söödavaks. Kui te ei tea, kas seen on söödav, ei tohiks te seda süüa.
Erinevat tüüpi metsaseeni saab valmistada erinevalt. Mõned toksiinid hävivad kuumutamisel. Teised vajavad söödavaks muutmiseks marineerimist või soolamist. Kui ostate söödavaid seeni, millega te tuttavad ei ole, ostke neid ainult allikatest, mis müüvad kvaliteetseid tooteid.
6. Sealiha
Toores sealiha söömine võib põhjustada trihhinoosi ehk sealiha paelussi.
Trihhinelloos on haigus, mille põhjustab uss, mis asustab peensoole pärast saastunud liha söömist. See uss võib nakatada lisaks sigadele ka teisi loomi. Paelussi vastseid leidub karude, rebaste, huntide ja morsade toores lihas.
Trihhinoosi esimesed tunnused on iiveldus ja oksendamine. Nädala jooksul pärast nakatumist vastsed taastuvad ja pisikesed parasiidid satuvad vereringesse. See võib põhjustada lihasvalu või punaseid silmi. Väga rasketel juhtudel on haigus surmav.
Liha saastumise vältimiseks tuleb see korralikult läbi küpsetada. Ja see pole üldse keeruline. Vaja läheb vaid kannatlikkust ja lihatermomeetrit. Küpseta sealiha, kuni seest pole enam roosasid ega punaseid laike ja liha on ühtlaselt hallikaspruuni värvusega. Sealiha peaks olema küpsetatud sisetemperatuurini vähemalt 71 °C.
Pärast söömist tervena püsimiseks on oluline teada, milliseid toite tuleks keeta ja milliseid mitte. Loodame, et see nimekiri on abiks. Head isu!
Artikli autor: Natalia Semenova "TopCook"
Hääled: 1
Kategooriad:
Seotud artiklid
