Kui mürgised on rohelised kartulid ehk solaniinimürgistus?
See artikkel räägib teile rohelistest kartulitest ja toksiinist solaniinist.
Oled ilmselt kuulnud, et kartulite rohelist osa, mis on valguse käes olnud, ei tohiks süüa. Tegelikult sisaldavad need osad mürgist kemikaali nimega solaniin. Seda mürgist glükoalkaloidi leidub kõigis maavitsate taimedes, mitte ainult kartulites. See on looduslik pestitsiid ja võib kaitsta taimi putukate eest.
Belladonna ehk harilik madar on kõige ohtlikum solaniini sisaldav taim. Selle marjad on äärmiselt mürgised. Sama mürki leidub aga ka söödavates taimedes, ehkki väiksemates kogustes. Nende hulka kuuluvad:
- kartul;
- magusad ja kuumad paprikad;
- baklažaanid;
- tomatid.
Kõik ülaltoodud taimede osad sisaldavad seda mürgist ühendit, seega võite mürgistuse saada, kui sööte liiga palju nende lehti, mugulaid või vilju.
Glükoalkaloidide tootmine taimedes suureneb aga ainult fotosünteesi toimumise korral, seega on tavaliselt mürgised just taime rohelised osad.
Solaniin on toidu või joogi kaudu allaneelamisel mürgine. Uuringud näitavad, et mürgistussümptomid tekivad 2–5 mg/kg kehakaalu kohta allaneelamisel, samas kui surm võib saabuda 3–6 mg/kg kehakaalu kohta allaneelamisel.
Sümptomite teke, nende arv ja raskusaste sõltuvad mürgitatud inimese individuaalsetest omadustest, tema tundlikkusest kemikaalide suhtes ja annusest. Sümptomid võivad ilmneda juba 30 minutit pärast solaniinirikka toidu söömist või hiljemalt 8-12 tundi hiljem.
Kõige silmapaistvamad sümptomid on seedetrakti ja neuroloogilised. Nende hulka kuuluvad kõhukrambid, iiveldus, põletustunne kurgus, peavalu, pearinglus ja kõhulahtisus. Võimalikud on ka südame rütmihäired, hallutsinatsioonid, nägemishäired, aeglane hingamine, palavik, kollatõbi, hüpotermia, tundlikkuse kaotus, laienenud pupillid ja surm.
Täiskasvanu vajaks palju kartuleid. Aga kes neid sööks? Need on nii maitsetud!
Kartulid sisaldavad enamat kui ainult toksiini solaniini. Need sisaldavad ka sarnast ühendit, kakoniini. Seda leidub kartulisilmades, lehtedes ja vartes. Kartulite solaniin on peamiselt koondunud kooresse. Seega, kui sööte ainult koort või silmi, on mürgistus garanteeritud. Solaniini tase on eri kartulisortide vahel erinev. Väetatud kartulites on toksiini tase kõrgem, väetamata kartulites aga madalam.
Kuna arvesse tuleb võtta nii palju tegureid, on raske täpselt kindlaks määrata, mitu rohelist kartulit mürgistuse tekitamiseks vaja läheb. Tõenäoliselt vajate 2–2,5 kg tavalist kartulit ja 900 g rohelist kartulit.
Soovitame:
Kartul on toitev ja maitsev köögivili, seega isegi teades, et see sisaldab mürgiseid aineid, ei tohiks te seda oma toidusedelist välja jätta. Siiski on kõige parem vältida rohelisi kartuleid. Mõru maitse viitab kõrgele solaniinisisaldusele. Kui te pole kartuli rohelust märganud ja olete seda keetnud, ärge sööge seda koorega. Sama kehtib ka küpsetatud kartulite kohta. Roheline ehk kibe osa tuleks eemaldada. Lapsed ei tohiks rohelisi kartuleid süüa, sest need kaaluvad vähem ja vajavad mürgiseks muutumiseks palju vähem solaniini. Lisaks on lapsed üldiselt toksiinide suhtes vastuvõtlikumad.
Kui teil tekivad pärast rohelise kartuli söömist mürgistusnähud, pöörduge arsti poole. Kui aga tunnete end hästi, võite oodata 1-3 päeva. Üldiselt võtke aega vastavalt oma enesetundele.
Solaniini sisaldavad taimed
Belladonna ehk harilik madar on kõige ohtlikum solaniini sisaldav taim. Selle marjad on äärmiselt mürgised. Sama mürki leidub aga ka söödavates taimedes, ehkki väiksemates kogustes. Nende hulka kuuluvad:
- kartul;
- magusad ja kuumad paprikad;
- baklažaanid;
- tomatid.
Kõik ülaltoodud taimede osad sisaldavad seda mürgist ühendit, seega võite mürgistuse saada, kui sööte liiga palju nende lehti, mugulaid või vilju.
Glükoalkaloidide tootmine taimedes suureneb aga ainult fotosünteesi toimumise korral, seega on tavaliselt mürgised just taime rohelised osad.
Solaniini toksilisus
Solaniin on toidu või joogi kaudu allaneelamisel mürgine. Uuringud näitavad, et mürgistussümptomid tekivad 2–5 mg/kg kehakaalu kohta allaneelamisel, samas kui surm võib saabuda 3–6 mg/kg kehakaalu kohta allaneelamisel.
Solaniinimürgistuse sümptomid
Sümptomite teke, nende arv ja raskusaste sõltuvad mürgitatud inimese individuaalsetest omadustest, tema tundlikkusest kemikaalide suhtes ja annusest. Sümptomid võivad ilmneda juba 30 minutit pärast solaniinirikka toidu söömist või hiljemalt 8-12 tundi hiljem.
Kõige silmapaistvamad sümptomid on seedetrakti ja neuroloogilised. Nende hulka kuuluvad kõhukrambid, iiveldus, põletustunne kurgus, peavalu, pearinglus ja kõhulahtisus. Võimalikud on ka südame rütmihäired, hallutsinatsioonid, nägemishäired, aeglane hingamine, palavik, kollatõbi, hüpotermia, tundlikkuse kaotus, laienenud pupillid ja surm.
Mitu kartulit peab sööma, et mürgitada või surra?
Täiskasvanu vajaks palju kartuleid. Aga kes neid sööks? Need on nii maitsetud!
Kartulid sisaldavad enamat kui ainult toksiini solaniini. Need sisaldavad ka sarnast ühendit, kakoniini. Seda leidub kartulisilmades, lehtedes ja vartes. Kartulite solaniin on peamiselt koondunud kooresse. Seega, kui sööte ainult koort või silmi, on mürgistus garanteeritud. Solaniini tase on eri kartulisortide vahel erinev. Väetatud kartulites on toksiini tase kõrgem, väetamata kartulites aga madalam.
Kuna arvesse tuleb võtta nii palju tegureid, on raske täpselt kindlaks määrata, mitu rohelist kartulit mürgistuse tekitamiseks vaja läheb. Tõenäoliselt vajate 2–2,5 kg tavalist kartulit ja 900 g rohelist kartulit.
Soovitame:
Kaitse end solaniinimürgistuse eest
Kartul on toitev ja maitsev köögivili, seega isegi teades, et see sisaldab mürgiseid aineid, ei tohiks te seda oma toidusedelist välja jätta. Siiski on kõige parem vältida rohelisi kartuleid. Mõru maitse viitab kõrgele solaniinisisaldusele. Kui te pole kartuli rohelust märganud ja olete seda keetnud, ärge sööge seda koorega. Sama kehtib ka küpsetatud kartulite kohta. Roheline ehk kibe osa tuleks eemaldada. Lapsed ei tohiks rohelisi kartuleid süüa, sest need kaaluvad vähem ja vajavad mürgiseks muutumiseks palju vähem solaniini. Lisaks on lapsed üldiselt toksiinide suhtes vastuvõtlikumad.
Kui teil tekivad pärast rohelise kartuli söömist mürgistusnähud, pöörduge arsti poole. Kui aga tunnete end hästi, võite oodata 1-3 päeva. Üldiselt võtke aega vastavalt oma enesetundele.
Artikli autor: Natalia Semenova "TopCook"
Hääled: 2
Kategooriad:
Seotud artiklid
