Hiina köök kodus

Iga Hiina restoran tundub meile nii eksootiline ja kutsuv! Paljude jaoks on seal väljas söömine siiani eriline sündmus. Huvitav, miks? Mis on Hiina köögis nii erilist? Lõppude lõpuks ei kasutata selles mingeid eksootilisi köögivilju ega maitseaineid – iga Hiina rooga saab kodus valmistada, kui tõesti tahta. Samuti ei vaja see mingeid erilisi seadmeid. Enamik... Hiina köögi road Neid küpsetatakse tavalises praepannil, mitte traditsioonilises wokis, mis on peaaegu tasane poolringikujuline anum, mis sarnaneb padaga.

Hiina köögi võlu tõeline saladus peitub maitse, tekstuuri ja värvi harmoonilises kombinatsioonis. Võtame näiteks magushapu sealiha. Hapu ja magusa kastme maitsed täiendavad teineteist kaunilt ning nende punakas värvus loob kauni kontrasti ananassi ja rohelise paprikaga. Ja see kehtib mitte ainult selle roa, vaid ka paljude teiste, sealhulgas suppide kohta.

Miks inimesed ei taha ise midagi sarnast valmistada? Mõned ütlevad, et Hiina köök kasutab meile tundmatuid küpsetusprotsesse. See ei ole tõsi. Tegelikult on Hiinas ainult kolm peamist toiduvalmistamismeetodit: praadimine, aurutamine ja fritüürimine. Kas tõesti on võimatu kõiki neid kodus omandada?

Võib-olla arvate, et enamik Hiina retsepte on liiga keerulised ja aeganõudvad? Jah, põhikoostisosad võivad olla pisut ebatavalised. Kuid nüüd leiate neid igast supermarketist Hiina ja Jaapani toidukaupade osakondadest. Lähemal uurimisel näete, et paljusid roogasid saab marinaadi või kastme abil hõlpsalt valmistada. Ja kõik muu on veelgi lihtsam.

Nüüd aga aja kohta. Roa ettevalmistamisele kuluv aeg võib olla vaid paar minutit, eriti kui tegemist on vokimisega. Palju rohkem aega kulub köögiviljade ja muude koostisosade hakkimisele. Kuid Hiina kokad saavad sellega hakkama teiste toiduvalmistamisprotsesside ajal: näiteks liha marineerimisel või muude koostisosade hakkimisel hakivad nad koostisosi järgmiste roogade jaoks. Hea viis aja kokkuhoiuks on köögiviljade pesemine hommikul. Need kuivavad päeva jooksul loomulikult ja seejärel valmistate neid lõunaks või õhtul. Hommikul marineerige ka liha. Nagu te ilmselt teate, tuleb marineeritud liha külmkapis hoida. Seejärel õhtul saate kõik koostisosad võtta ja neist maitsva roa valmistada.

Mis on Hiina toidu ise valmistamise eelised? Esiteks on see rahakotile soodsam. Teiseks saate kontrollida oma roogade rasva ja süsivesikute hulka. Võite olla loominguline, lisades oma lemmikkoostisosi või -maitseaineid. Mõnda koostisosa saab isegi asendada. Näiteks kui retsept nõuab peterselli ja te pole selle suur fänn, saate selle kodus koriandriga asendada – midagi sellist te Hiina restoranist ei leia.

Hiina köögi lisaboonuseks on see, et saate lastega koos süüa teha. Neile meeldib täiskasvanuid aidata. Neile võib usaldada kõige aeganõudvama ülesande – köögiviljade hakkimise. Lastele meeldib ka pannkooke täita ja roogasid kaunistada. Nii saab kogu pere kokku tulla, et valmistada ainulaadne Hiina roog ja seejärel seda koos nautida.

Artikli autor: Natalia Semenova "TopCook"

Hääled: 1