Wontonid shiitake ja kõrvitsaga granaatõuna-äädika siirupis

Hääled: 1

Kuidas valmistada - shiitake ja kõrvitsa wontonid granaatõuna-äädika siirupis

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 24

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 181, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 2 G., süsivesikud 14 G., kiudaine 1 G., kolesterool 7 mg naatrium 178 mg suhkur 0 G.

Rikkalikud shiitake seened, magus kõrvits ja ingver sobivad ideaalselt sügisese wonton-täidisega. Fritüüritud wontonid on maitsvalt krõbedad ja õrna köögiviljatäidisega. Serveeritakse eelroana granaatõuna-äädika siirupis koos granaatõuna flambé'ga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Wontonid

1 keskmine kabocha kõrvits
4 spl pehmendatud võid
1 spl l rapsiõli
1 teelusikatäis purustatud küüslauku
1 teelusikatäis hakitud ingverit
1 tass peeneks hakitud shiitake seeni
1 pakk õhukesi ruudukujulisi wontoni tainatükke
1 muna, 1 spl veega lahtiklopitud, taigna määrimiseks
Rapsiõli praadimiseks
2 spl granaatõunaseemneid
1/4 tassi tumedat rummi
Granaatõuna-äädika siirup (vt retsepti allpool) serveerimiseks
2 supilusikatäit hakitud rohelist sibulat serveerimiseks
SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter

Granaatõuna-äädika siirup

450 ml naturaalset riisiveiniäädikat
2 spl granaatõunaseemneid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: shiitake seened, kõrvits, wontoni tainas, ingveri juur, küüslauk, veiniäädikas, rumm, granaatõun

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Lõika kõrvits pooleks ja aseta pooled küpsetusplaadile küpsetuspinnaga ülespoole. Küpseta, kuni kõrvits on pehme, 35–40 minutit. Tõsta suurde kaussi, lisa 2 supilusikatäit sooja võid ja purusta kahvliga ühtlaseks massiks. Teise võimalusena püreesta köögikombainis. Lase jahtuda.
Samal ajal aseta väike praepann keskmisele kuumusele, lisa taimeõli ja keeruta, et põhi oleks kaetud. Lisa küüslauk ja ingver ning kuumuta 1 minut, kuni need on pehmenenud. Lisa shiitake seened, maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta, kuni seened on pehmed, 3–4 minutit. Tõsta segu taldrikule ja lase täielikult jahtuda.

Pane jahtunud seenesegu ja ülejäänud 2 supilusikatäit võid kõrvitsaga kaussi ja sega. Vajadusel lisa soola.
Aseta üks wonton-tainatükk tööpinnale rombikujuliselt. Lusikaga pane 1 supilusikatäis täidist taigna keskele, pintselda servad munakollasega ja voldi alumine pool peale, et moodustuks kolmnurk. Voldi vasak ja parem külg pelmeeni alla, pintselda otsad munakollasega ja näpi kokku. Korda ülejäänud tainatükkide ja täidisega.
Täida fritüür või kastrul kolmandiku ulatuses õliga. Kuumuta õli kõrgel kuumusel 175 °C-ni. Lisa pool wontonitest ja prae kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Tõsta suure vahulusikaga paberrätikutele. Korda ülejäänud wontonitega. Maitsesta soolaga. Tõsta serveerimisvaagnale.
Kuumuta väikesel pannil granaatõunaseemneid kõrgel kuumusel. Kui pann on kuum ja seemned hakkavad susisema, lisa rumm ja süüta seemned tulemasinaga. Lase alkoholil aurustuda ja puista seejärel seemned wontonitele.
Nirista granaatõunaäädika siirupiga, puista peale peeneks hakitud rohelist sibulat ja serveeri.

Granaatõuna-äädika siirup:

Sega äädikas ja granaatõunaseemned kastrulis. Lase tasasel tulel keema tõusta ja hauta umbes 20 minutit. Testi konsistentsi: tilguta väike kogus siirupit külmale taldrikule, kalluta seda ja siirup peaks pinnale tõusma. Vala siirup väikesesse klaaspurki ja kata kinni, kui see on jahtunud. Säilita külmkapis kuni 4 nädalat..