Cheddar (juust)

See on Inglise päritolu poolkõva juust. Sõltuvalt küpsusastmest võib juustu keskosa olla kollase värvusega, ulatudes kahvatust kuni tumedani. Cheddari juust on valmistatud lehmapiimast ja laagerdub 6 kuud kuni 2 aastat.

Riidest pakendis müüdav juust on silindrikujuline. Noorel cheddaril on mahe, magus-piimjas, peaaegu võine maitse, pähkline, kergelt mullane aroom ja pehme, painduv tekstuur. Küpsel cheddaril on rikkalik, hapukas maitse, tugev sibula aroom ja kuivem, murenev tekstuur.

Cheddari juustu kasutatakse võileibades ja köögiviljaroogades, eelroana mustadest viinamarjasortidest, näiteks Merlot'st või ... valmistatud veini kõrvale. Pinot Noir, suppide ja juusturoogade valmistamisel.