Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8

Kana-, seene- ja cheddari juustupirukas - detailne retsept.

Koostisosad:

Testi jaoks:

• 2,5 tassi sõelutud jahu
• 1/2 tl peensoola
• Värskelt jahvatatud pipar
• 1,5 tassi (150 g) peenelt riivitud kõva juustu Cheddari või parmesani
• 120 g võid, lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
• 90 g margariini

Täidise jaoks:

• 1 grillkana (800–1300 g)
• 3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
• 70 g võid
• 1 sibul, tükeldatud
• 5 tl hakitud värsket tüümiani
• 6 vart sellerit, lõigatud suurteks viiludeks
• 6 porgandit, tükeldatud
• 230 g shiitake seeni, varred eemaldatud, kübarad viilutatud
• 230 g viilutatud seeni
• 7 supilusikatäit jahu
• 1/2 tassi kuiva valget veini
• 1 tass rasket koort
• 1/2 tassi hakitud värsket peterselli
• Värskelt jahvatatud pipar
• Jäme sool

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, shiitake seened, šampinjonseened, cheddari juust, kreem, valge vein, sibulad, porgand, petersell, seller, tüümian, seened

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Valmista pirukatainas: Sega köögikombainis jahu, sool, 1/4 tl pipart, cheddari juust, või ja margariin, kuni moodustuvad suured tükid. Lisa 1/2 tassi külma vett ja töötle peaaegu ühtlaseks massiks. Tõsta kilesse ja keera palliks. Pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
2. samm
• Samal ajal valmista täidis: Eralda kana kontidest ja lõika tükkideks. Pane kõrvale. Pane kondid kastrulisse ja lisa kanapuljong. Kata kaanega ja hauta 45–60 minutit. Kurna puljong.
3. samm
• Valmista seenetäidis: Paksupõhjalises kastrulis sulata või ja prae keskmisel-kõrgel kuumusel sibulat, tüümiani, sellerit, porgandit ja ½ teelusikatäit jämedat soola, segades 6 minutit. Lisa seened, maitsesta soolaga ja kuumuta veel umbes 6 minutit. Lisa jahu ja kuumuta, segades, veel 2 minutit. Vala peale vein ja hauta veel 2 minutit. Vala peale puljong, koor ja ½ teelusikatäit soola. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta umbes 3 minutit, kuni kaste pakseneb. Lisa petersell, hakitud kana ning maitse järgi soola ja pipart. Vala täidis 3–4-liitrisesse ahjuvormi.
4. samm
• Valmista pirukas ette: Rulli tainas kahe küpsetuspaberi kihi vahel lahti, kuni see on vormist veidi suurem. Aseta tainas täidise peale ja jaota see ühtlaselt kogu vormi pinnale. Kondiitripintsliga määri piruka peale vahukoor ja tee mitu sisselõiget.
5. samm
• Pane pirukas 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta kuldpruuniks, umbes 35 minutit.

Hääled: 2