Tšilli veise- ja sealihaga

Hääled: 1

Roa foto: Ryan Liebe

Aeg: 4 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Tšilli veise- ja sealihaga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

900 g veiseliha (kael), lõigatud 1,2 cm kuubikuteks.
900 g kondita sealiha (kael koos abaluuga), lõigatud 1,2 cm kuubikuteks.
2 purki pintoube (425 g igaüks), nõrutatud ja loputatud
Terved kooritud tomatid (820 ml purk)
4 kuivatatud guajillo tšillipipart (südamikuta)
4 kuivatatud tšillit (südamikuga)
1/4 tassi oliiviõli
2 Fresno paprikat, hakitud
1 hakitud punane sibul
6 küüslauguküünt, purustatud
2 tl jahvatatud köömneid
1 tl kuivatatud oreganot
2 spl tomatipastat
Veiselihapuljong (440 ml purk)
1 spl fariinsuhkrut
1 spl õunasiidriäädikat
Hapukoor, tükeldatud punane sibul ja avokaado kaunistuseks
Maisikrõpsud esitamiseks
2 supilusikatäit maisijahu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, sealiha, pinto oad, tšillipipar, punane sibul, küüslauk, pruun suhkur, õunasiidriäädikas, tomatid, tomatipasta, köömned, oregano, Avokaado, krõpsud, hapukoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Rösti kuivatatud paprikat potis või suures paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel, sageli keerates, kuni see on kergelt pruunistunud ja aromaatne, umbes 4 minutit. Tõsta taldrikule ja pane kõrvale. Kuumuta pannil 2 supilusikatäit oliiviõli.

Lisa Fresno paprikad, punane sibul, küüslauk, köömned, pune, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit musta pipart. Kuumuta segades, kuni sibul on pehme, umbes 4 minutit. Lisa tomatipasta ja kuumuta segades, kuni köögiviljad on kastmega kaetud, umbes 1 minut.
Lisa pannile tomatid, veisepuljong, maisijahu, fariinsuhkur, äädikas ja röstitud paprikad. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes 20 minutit, kuni kuivatatud paprikad on pehmed. Püreesta segu väikeste partiidena blenderis ja vala suurde kaussi. Pühki pann puhtaks.

Maitsesta veise- ja sealiha heldelt soola ja pipraga. Kuumuta kastrulis ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa liha vähehaaval ühe kihina, iga kord keerates, ja küpseta umbes 7 minutit, kuni see on pruunistunud. Tõsta küpsetatud liha vahukulbiga kaussi.
Pane liha koos püreestatud segu ja 3 tassi veega potti tagasi. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust. Kata osaliselt kaanega ja hauta aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme, umbes 3,5 tundi. Lisa oad ja hauta 15 minutit, kuni need on pehmed. Serveeri kastme ja friikartulitega.

Kulinaarne nõuanne: Jäta selles retseptis tšillipipradesse seemned – need lisavad mõnusa särtsu.