Tšilli-veiseliha fajitasupp
Hääled: 4
Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Paks Tex-Mex supp, mis ühendab endas kaks populaarset rooga: tšilli con carne ehk lihtsalt tšilli ja fajita. Nagu tšilli con carne (hispaania keeles: tšilli con carne (Tšilli lihaga) supp koosneb veiselihast, tšillipiprast ja ubadest. Samad koostisosad koos köögiviljade ja lisanditega nagu guacamole, hapukoor ja juust on ka fajitastes. Ühes kausis moodustavad need koos vapustava roa, millel on rikkalik, vürtsikas maitse, aroom ja Mehhiko iseloom. Veiseliha mängib roa maitses olulist rolli. Lühikesed ribid ehk lühikesed ribid hautatakse pikka aega, andes roale kogu oma iseloomuliku maitse ja aroomi, muutes need pehmeks ja maitsvaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 900 g kondita veiseliha lühikesi ribisid
- 1 ja 1/4 tassi rapsiõli
- 2,4 liitrit kergelt soolatud veisepuljongit
- 1 väike sibul, peeneks hakitud
- 1 punane või roheline paprika, hakitud
- 1,5 spl jahvatatud köömneid
- 2 spl kuuma tšillipulbrit
- 1,5 spl hakitud värsket oreganot
- 3/4 tassi jahu
- 1 purk (425 g) konserveeritud valgeid cannellini ube, nõrutatud ja loputatud
- Serveerimiseks guacamole, hapukoor, tako juustusegu ja praetud tortillaribad
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, cannellini oad, tšillimaitseaine, köömned, oregano
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures kastrulis või omletis keskmisel-kõrgel kuumusel 1/4 tassi rapsiõli. Maitsesta liha soola ja pipraga ning prae kuldpruuniks, 3-4 minutit mõlemalt poolt. Tõsta liha teise suurde kastrulisse (pane esimene kastrul kõrvale) ja lisa puljong. Kata kaanega ja hauta pehmeks, umbes 1 tund ja 30 minutit.
- Samal ajal kuumuta esimeses kastrulis keskmisel kuumusel ülejäänud 1 tass õli. Lisa sibul, paprika, köömned, tšillipulber, pune, jahu, 1 supilusikatäis pipart ja soola maitse järgi. Kuumuta segades 3–4 minutit, kuni jahu on ühtlaselt segunenud. Tõsta tulelt ja jäta kõrvale, kuni liha on läbi küpsenud.
- Tõsta liha lõikelauale; kata puljong kinni ja pane kõrvale. Lase lihal veidi jahtuda ja seejärel tükelda. Pane pann köögiviljadega keskmisele-kõrgele kuumusele. Vala aeglaselt soe puljong sisse ja sega ühtlaseks massiks. Sega hulka tükeldatud liha ja oad, lase keema tõusta ja keeda umbes 15 minutit, kuni kaste pakseneb. Tõsta kaussidesse ja kaunista guacamole, hapukoore, juustu ja praetud tortillaribadega, et lisada krõmpsu.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Supid / Paksud supid ja hautised / / / Mehhiko köök / Tex-Mex / Aaron McCargo noorem.
Sarnased retseptid
