Tšilli Verde sealihaga

Hääled: 2

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Tšilli Verde sealihaga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,8 kg kondita sealiha (aba), lõigatud 2,5 cm kuubikuteks.
450 g kooritud ja pooleks lõigatud füüsalit (tomatillosid)
4 jalapeño paprikat, seemnetest puhastatud, südamikust puhastatud ja hakitud
4 tšillit (ancho) poblano
2 supilusikatäit taimeõli
Soola ja jahvatatud musta pipart
1 kollane sibul, hakitud
6 hakitud küüslauguküünt
2 tassi kanapuljongit
1 tass lagerit (kerge õlu)
2 spl jahvatatud köömneid
2 spl kuivatatud oreganot
1/2 tl jahvatatud piment (pimento)
Näpuotsaga cayenne'i pipart
1 tass hakitud värsket koriandrit
2 supilusikatäit maisijahu
1 spl värsket laimimahla
Riivitud juust, hapukoor serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, jahvatatud kirsid, ancho pipar, jalapeno pipar, sibulad, küüslauk, hele õlu, köömned, oregano, piment, jahvatatud cayenne'i pipar, laimimahl, hapukoor, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi kõrgele kuumusele. Aseta poblano paprikad pannile või küpsetusplaadile. Küpseta umbes 5 minutit mõlemalt poolt.

Tõsta paprikad kohe paber- või kilekotti, sulge tihedalt ja lase paprikatel 20 minutit auruda. Paprikate koorimiseks võta need kotist välja ja kraabi ettevaatlikult koor maha. Eemalda seemned, tükelda ja pane kõrvale.
Kuumuta suures supipotis või pajas keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli. Maitsesta sealiha kergelt soola ja pipraga, lisa potti ja pruunista 2–5 minutit mõlemalt poolt. Võimalik, et pead liha pruunistama partiidena. Kui see on pruunistunud, tõsta see suurde kaussi ja vala keeduvedelik ära.

Pane pann tagasi pliidile ja kuumuta ülejäänud 1 supilusikatäis peekonirasva keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta umbes 5 minutit, kuni see on klaasjas. Lisa küüslauk ja kuumuta veel 30 sekundit.

Pane sealiha ja selle keeduvedelik potti tagasi. Lisa poblano paprikad, jalapeñod, tomatillod, kanapuljong, õlu, köömned, pune, piment, cayenne'i pipar ja 1/2 tassi koriandrit. Keera kuumus kõrgeks ja lase keema tõusta. Seejärel alanda kuumust ja hauta kaaneta 2 tundi, aeg-ajalt segades ja pinnalt rasv maha koorides.
Maitsesta ja lisa vajadusel soola või pipart. Jätka küpsetamist ilma kaaneta, kuni liha on pehme, 30–60 minutit. Kastme paksendamiseks sega kausis maisijahu 2 supilusikatäie tšillivedelikuga pannilt.

Lisa segu nõusse, sega, lisa ülejäänud 1/2 tassi koriandrit ja laimimahl. Kuumuta veel 10 minutit, kuni segu pakseneb. Serveeri hapukoore ja riivjuustuga.

Retsept Tšilli Verde (ilma ubadeta) sealihaga.

Retsepti autor - Mary Sue Milliken ja Susan Feniger on Ameerika kokad, restoranipidajad, kokaraamatute autorid ning raadio- ja telesaatejuhid, kes on spetsialiseerunud Ladina-Ameerika köögile.

Kategooriad:

retsept / Supid / Paksud supid ja hautised / / Mehhiko köök

Sarnased retseptid