Mole Verde kaste: roheline mutt
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Mole Verde kaste: roheline mutt - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 170 g tomatillosid, kooritud, pestud ja jämedalt hakitud
- 170 g koorimata tooreid kõrvitsaseemneid, umbes 2 spl.
- 2 tassi kana- või veisepuljongit
- 6 suurt hapuoblikalehte, loputa, lõika varred ära ja haki lehed jämedalt
- 4 hoja santa pipra lehte (Mehhiko püha pipar), varred ja sooned eemaldatud, jämedalt hakitud
- 8 suurt oksa epazotet (Mehhiko teed), 5 jämedalt hakitud, 3 oksa terveks jäetud
- 4 jalapeño paprikat või 6 serrano tšillipipart, jämedalt hakitud või maitse järgi
- Umbes 1/4 tassi seapekki või taimeõli praadimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: jahvatatud kirsid, jalapeno pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Rösti kõrvitsaseemneid kuival praepannil, aeg-ajalt raputades, et need kõrbema ei läheks. Lase neil jahtuda ja seejärel jahvata elektrilises veskis pulbriks. Vala blenderisse 1,5 tassi puljongit, lisades järk-järgult tomatillosid, ürte ja tšillit ning püreesta, kuni segu on võimalikult sile.
- Kuumuta seapekk potis, mida kasutad moolikastme jaoks, ja prae hakitud segu, segades ja kraapides poti põhja, et see kõrbeks. Küpseta umbes 25 minutit. Lisa terved epazote lehed.
- Sega 1/2 tassi puljongit purustatud kõrvitsaseemnetega ühtlaseks massiks ja lisa järk-järgult praetud segule. Jätka keetmist madalal kuumusel pidevalt segades veel 10 minutit. Jälgi kõrvitsaseemnesegu, et see ei tekiks tükiliseks; kui tekib, siis see tekib.
- Pane kaste tagasi blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Lisa ülejäänud puljong ja maitse järgi soola. Kui mole verde kaste on liiga paks, lahjenda seda vähese veega.
Kategooriad:
retsept / Kastmed / Kastmed / Mehhiko köök
Sarnased retseptid
