Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Kanatäidisega leivad rulliti torudeks ja küpsetati šokolaadi-molikastme all.

Mehhikos valmistatakse seda pidulikku rooga sageli erilisteks sündmusteks, mille valmistamine võtab umbes neli päeva. Selle retsepti kaste on mole-kastme modifitseeritud versioon, mis säästab aega, kuid on siiski rikkaliku ja sügava maitsega. Seda on nii palju, et saate seda külmkapis hoida, nii et isegi argipäevad saab eriliseks muuta.

Koostisosad:

Entšillaada

• 2 kanarinda
• 1/2 tassi oliiviõli
• 12 soojendatud maisitortillat (15 cm läbimõõduga)
• 1/4 tassi hapukoort
• 3/4 tassi pehmet murendatud queso frescot või fetajuustu

Moolikaste

• 5 kuivatatud suitsutatud ancho poblano paprikat, hakitud ja seemnetest puhastatud
• 1,5 tassi kuuma vett
• 2 maisitortillat või peotäis tavalisi maisikrõpsud
• 2 spl oliiviõli
• 1,5 keskmist sibulat, hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 2 spl maapähklivõid
• 1 tl kuivatatud oreganot
• 1 ja 3/4 tassi kanapuljongit
• 100 g purustatud Mehhiko šokolaadi Ibarra*

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanarinnad, tortilla, queso fresco juust, fetajuust, tume šokolaad, kaneel, ancho pipar, Maapähklivõi, sibulad, küüslauk, oregano

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kana jaoksKuumuta ahi 190 °C-ni. Aseta kanarinnad küpsetusplaadile, maitsesta soola ja pipraga ning nirista peale oliiviõli. Küpseta pehmeks, 10–15 minutit. Lase jahtuda ja lõika seejärel suupärasteks tükkideks.
  
  Mole poblano kastme jaoksLeota kuivatatud tšillipipraid 1 1/2 tassi kuumas vees 15 minutit. Seejärel nõruta ja pane kõrvale. Prae maisitortillasid kuival pannil krõbedaks ja kuldpruuniks. Lõika tükkideks ja pane kõrvale. Kuumuta samal pannil õli keskmisel kuumusel. Lisa sibul, veidi soola ja prae umbes 3 minutit, kuni see on klaasjas. Seejärel lisa küüslauk ja kuumuta veel 2 minutit.
2. samm
• Pane sibul ja küüslauk koos tšilli, maapähklivõi ja punega blenderisse. Lisa kanapuljong ja püreesta ühtlaseks massiks. Seejärel vala kaste keskmise suurusega kastrulisse ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust keskmisele tasemele, kata kaanega ja hauta 20 minutit. Sega hulka šokolaad. Maitsesta soola ja pipraga. Jäta 1 tass kastet enchiladade kaunistamiseks ja kasuta ülejäänu tortiljade dipikastmeks.
  
  Nõu kokkupanekVala õli keskmise suurusega kastrulisse ja kuumuta kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa 1 tortilla ja prae paar sekundit, kuni see on pehmenenud. Tõsta see pannilt välja, lase liigsel õlil nõrguda ja seejärel kasta röstitud tortilla sooja kastmesse (hoia seda panni lähedal, et seda oleks lihtne kasta) ja tõsta taldrikule.
3. samm
• Tee kõik kiirestiEntšillaada valmistamiseks: aseta tortilla keskele 1/3 tassi hakitud kana, jälgides, et see täielikult ei täidaks. Rulli tortilla sigarikujuliseks, et täidis katta, ja aseta tortilla serveerimisnõusse. Jätka ülejäänud tortilladega, asetades need nõusse tihedalt kokku. Nirista peale ülejäänud kaste. Võid vormi mähkida kilesse ja hoida külmkapis kuni 3 nädalat. Ülessoojendamiseks: kuumuta ahi 180 °C-ni ja aseta vorm sinna sisse. Kuumuta, kuni kaste mullitab ja entšillaadad on läbi kuumenenud, umbes 20–25 minutit. Enne serveerimist puista peale veidi hapukoort ja juustu.
  
  Märkus *
  
  Ibarra on Mehhiko kaneelišokolaaditahvel, mida saab osta enamikust supermarketitest. Kui te ei leia Ibarrat ega ühtegi Mehhiko šokolaadi, võite ühe Mehhiko šokolaaditahvli asendada pooltumeda šokolaaditahvliga, millele on lisatud 1/2 teelusikatäit jahvatatud kaneeli ja üks tilk mandliekstrakti..

Hääled: 2