Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kana mole poblano kastmes - üksikasjalik retsept.

Koostisosad:

• 1 kana (1400–1800 g), lõigatud 6 tükiks
• 2 tükkideks rebitud tortillad läbimõõt 15 cm.
• 75 g tumedat šokolaadi, tükkideks murtud
• 5 musta pipratera
• 0,5 tassi seesamiseemneid
• 5 tervet küüslauguküünt
• 1 kaneelipulk
• 0,5 tl aniisiseemneid
• 0,25 tl koriandri seemneid
• 6 kuivatatud guajillo tšillipipart
• 4 kuivatatud ancho tšillipipart
• 6 spl l rapsiõli
• 0,25 tassi rosinaid
• 0,25 tassi terveid blanšeeritud mandleid
• 0,25 tassi kooritud kõrvitsaseemneid
• Näpuotsatäis suhkrut

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, tortilla, tume šokolaad, must pipar, seesam, kaneel, Aniisi seemned, koriander, guajillo pipar, ancho pipar, kõrvitsaseemned, mandel, rosina

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pane kana ja paprika suurde kastrulisse, lisa piisavalt vett, et kana oleks kaetud, ja maitsesta soolaga. Lase madalal kuumusel podiseda ja hauta umbes 40 minutit, kuni kana on pehme. Tõsta kana suurele taldrikule ja pane saadud puljong kõrvale.
2. samm
• Rösti seesamiseemneid kuival pannil keskmisel kuumusel, pidevalt segades, umbes 5 minutit kuldpruuniks. Pane 2 supilusikatäit kaunistuseks kõrvale ja pane ülejäänud blenderisse. Rösti samal pannil küüslauguküüned, kaneelikoor, aniisiseemned ja koriandriseemned umbes 3 minutit, kuni need on aromaatsed. Lisa blenderisse.
3. samm
• Eemalda kuivatatud tšillipipradelt varred ja seemned. Kuumuta samal pannil keskmisel kuumusel 4 supilusikatäit rapsiõli. Lisa tšillipiprad ja prae kergelt umbes 2 minutit. Tõsta kaussi, lisa piisavalt kuuma vett, et need oleksid kaetud, ja lase 30 minutit liguneda.
4. samm
• Samal ajal lisa pannil õlis olevale õlile rosinad, mandlid, kõrvitsaseemned ja tortillatükid ning kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni seemned ja tortillatükid on kuldpruunid. Vala koos pannilt võetud õliga blenderisse. Lisa pehmenenud tšillid ja püree, lisades veel 2-3 tassi leotusvedelikku, et tekiks paks ja sile kaste.
5. samm
• Kuumuta ülejäänud 2 supilusikatäit õli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa tšillikaste ja kuumuta, segades, kuni see pakseneb, 5-6 minutit. Lisa 4 tassi kõrvale pandud kanakeeduvedelikku ja hauta tasasel tulel, kuni kaste hakkab paksenema, umbes 20 minutit. Lisa šokolaad ja hauta tasasel tulel, sageli segades, kuni šokolaad sulab ja kaste on veidi aurustunud, veel umbes 20 minutit. Lisa suhkur ja maitsesta soolaga.
  
  Pane kanatükid kastmesse ja hauta tasasel tulel. Serveeri ülejäänud seesamiseemnetega.
  
  Võib-olla olete huvitatud kokandusartikli lugemisest - Veresoonte ravimine šokolaadiga.

Hääled: 8