Krevetid enchilada kastmes poblano riisiga

Hääled: 1

Kuidas teha krevettide enchiladat poblano riisiga

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 480, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 22 G., süsivesikud 60 G., kiudaine 8 G., kolesterool 143 mg naatrium 1284 mg suhkur 3 G.

Poblano riisi (või arroz poblano) valmistatakse Mehhikos tavaliselt rohelise tšillikastmega, mida lisatakse riisile keetmise ajal. Selles retseptis lisame kastme asemel lihtsalt hakitud poblano paprikat. See lisab riisile kergelt vürtsika maitse, mis on vähem domineeriv kui kastme puhul, võimaldades teil krevette kerges tomatikastmes ancho paprikatega – samuti poblano, aga kuivatatud – täielikult nautida.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 kuivatatud ancho paprikat
1/4 tassi taimeõli
1 spl basmati riisi
1 poblano paprika, seemnetest puhastatud ja hakitud
3 küüslauguküünt (1 hakitud, 2 purustatud)
1 purk (220 g) tomatikastet
1 tl kuivatatud oreganot, eelistatavalt Mehhiko oreganot
0,5 tl jahvatatud köömneid
600 g keskmisi kooritud ja soolestikust puhastatud krevette
Serveerimiseks hakitud punane kapsas, koriander ja/või murendatud cotija juust
4 sooja maisitortillat
Laimiviilud serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, basmati riis, ancho pipar, poblano pipar, tomatikaste, oregano, köömned, tortilla, lubi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane ancho tšillid kaussi ja vala peale keev vesi. Kata kaanega ja lase 10 minutit seista. Samal ajal kuumuta keskmises kastrulis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli. Lisa riis ja kuumuta, sageli segades, kuni see on kuldpruun, umbes 3 minutit. Lisa poblano ja hakitud küüslauk ning kuumuta, kuni poblano hakkab pehmenema, 3 minutit. Lisa 1,5 tassi vett ja 1/2 teelusikatäit soola. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 20 minutit, kuni riis on pehme.
Samal ajal nõruta ancho paprikad ja eemalda varred ning seemned. Blenderis sega kokku ancho paprikad, purustatud küüslauguküüned, 1/2 tassi vett, tomatikaste, pune, köömned, 1/4 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Püreesta ühtlaseks massiks. Kuumuta ülejäänud 2 supilusikatäit taimeõli suurel pannil kõrgel kuumusel. Lisa ancho püree ja kuumuta, kuni kaste pakseneb, umbes 5 minutit. Lisa 1 tass vett ja krevetid. Lase keema tõusta ja keeda, kuni krevetid on roosad, umbes 5 minutit. Maitsesta soolaga.