Kihilised küpsetatud kana enchiladad
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
„Suizas” tähendab „Šveitsi”, mis on viide Šveitsi immigrantidele, kes kombineerisid kreemja kastme Mehhiko enchiladaga. Rachel kasutab kastme valmistamiseks hapukoort ja rullimise asemel laob ta enchilada serveerimise hõlbustamiseks kihiti.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 keskmist poblano paprikat
- 2 spl oliiviõli
- 1 jalapeno pipar (hakitud)
- 2 keskmist sibulat (hakitud)
- 4 küüslauguküünt (peeneks purustatud)
- 12 keskmist füüsalivilja (kooritud, pestud ja neljaks lõigatud)
- 2 peotäit väikeseid koriandrilehti
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 2 teelusikatäit mett
- 1/4 kanapuljongikuubikut
- Sool, värskelt jahvatatud must pipar
- 1 laim (mahl)
- 900 g keedetud kana (kondiga ja tükeldatud)
- 12 nisutortillat (15 cm läbimõõduga) või 16 maisitortillat (12 cm läbimõõduga), kuumutatud tulel või kuival praepannil
- 1 tass hapukoort
- 1,5 tassi (230 g) riivitud Šveitsi juustu
- 1,5 spl (230 g) riivitud Monterey Jacki juust
- Värsked punase sibula rõngad (kaunistamiseks)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: jalapeno pipar, sibulad, küüslauk, jahvatatud kirsid, koriander, köömned, mesi, laimimahl, kana, tortilla, hapukoor, Šveitsi juust, Monterey Jacki juust, ancho pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta poblano paprikad küpsetusplaadile ja aseta need eelsoojendatud grilli. Küpseta 10-12 minutit, kuni need on ühtlaselt pruunistunud. Jäta ahjuuks veidi lahti, et aur välja pääseks. Seejärel tõsta paprikad kaussi ja kata kilega. Lase paprikatel jahtuda, kuni neid on mugav käes hoida. Eemalda paprikatelt seemned ja kestad.
- Kuumuta pannil oliiviõli, lisa jalapeño pipar, sibul ja küüslauk. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni sibul on pehme (umbes 5 minutit). Samal ajal lisa köögikombaini tomatillod ja peotäis koriandrilehti. Haki poblano pipar jämedalt ja lisa see tomatillodele. Töötle umbes minut, kuni köögiviljad on kastmeks segunenud. Vala kaste tagasi pannile ja sega korralikult läbi. Lisa köömned, mesi ja kanapuljong, maitsesta soola ja pipraga. Vähenda kuumust ja hauta umbes 20 minutit, seejärel lisa laimimahl ja lülita kuumus välja.
- Seejärel vala keskmise suurusega ahjuvormi õhuke kiht kastet, aseta peale 3 jahutortillat või 4 maisitortillat, seejärel lisa kiht kana ja nirista peale veidi kastet. Lisa 1/3 hapukoorest ja puista peale veidi riivjuustu. Korda seda protseduuri kaks korda.
- Kuumuta ahi 190 kraadini Celsiuse järgi (375 kraadi Fahrenheiti järgi), aseta pann küpsetusplaadile ja küpseta, kuni enchiladad on läbi kuumenenud ja pinnale tekivad mullid (40–50 minutit). Kõik panni äärest üle lekkiv juust või kaste loksub küpsetusplaadile. Serveeri valmis enchiladad sibularõngastega kaunistatuna.
Kategooriad:
retsept / Kiirtoit / Tortillaroad / / Mehhiko köök / Rachael Ray / Nädal ühe päevaga
Sarnased retseptid
