Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Kogus: 10 enchiladat

Kana enchiladad kollase riisi ja mustade ubadega - detailne retsept.

Koostisosad:

Entšillaada:

• 1 röstitud kana (umbes 1,3 kg), kondita, tükeldatud
• 10 suurt tükki tortillad
• 1/2 keskmist sibulat, tükeldatud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1,5 tl jahvatatud köömneid
• 1/4 tassi jahu
• 2 tassi kanapuljongit
• Hakitud koriandri lehed
• 250 g riivitud juustu
• 2 tassi hapukoort
• Viilutatud tomatid ja koriandri lehed kaunistuseks
• Guacamole, vastavalt soovile

Röstitud füüsalisalsa:

• 450 g füüsalit
• 1 sibul, kooritud ja hakitud
• 4 küüslauguküünt
• 2 jalapeñot
• 2 tl jahvatatud köömneid
• 1 teelusikatäis soola
• 1/2 tassi hakitud koriandrit
• 1/2 laimi mahl

Mustad oad tšillipipraga:

• 450 g kuivatatud musti ube, leotatud üleöö
• 3 spl oliiviõli
• 1/2 keskmist sibulat, tükeldatud
• 1 hakitud jalapeño pipar
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 loorberileht

Kollane riis:

• 2 tassi pikateralist riisi
• 4 spl vett
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 spl kurkumit
• 1 teelusikatäis soola
• 1 loorberileht

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

tortilla, kana, pikateraline riis, mustad oad, jalapeno pipar, tomatid, jahvatatud kirsid, sibulad, küüslauk, köömned, loorberileht, kurkum, guacamole kaste, hapukoor, koriander

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Röstitud füüsalisalsaAseta tomatid, sibul, küüslauk ja jalapeño küpsetusplaadile ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200 °C juures 12–15 minutit. Tõsta röstitud köögiviljad ja küpsetusplaadi põhja kogunenud mahlad köögikombaini. Lisa köömned, sool, koriander ja laimimahl ning töötle ühtlaseks massiks.
  
  

  Entšillaada

  
  Samal ajal kuumuta oliiviõli keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta pehmeks ja karamelliseerunud, umbes 5–7 minutit. Lisa küüslauk ja köömned ning kuumuta veel minut. Puista hulka jahu ja sega, et see ei kõrbeks, seejärel lisa järk-järgult kanapuljong, et tekiks valge kaste. Jätka segamist madalal kuumusel, kuni jahu on läbi küpsenud ja vedelik pakseneb. Lülita kuumus välja, sega hulka pool tomati-tšilli salsast ja veidi värskelt hakitud koriandrit. Lisa hakitud kana. Maitsesta soola ja pipraga.
2. samm
• Vähenda ahju temperatuuri veidi ja hakka vormi kokku panema. Võta suur küpsetusvorm ja määri selle põhi ülejäänud salsaga. Nüüd võta jahutortillad ja soojenda neid kiiresti pliidi kohal või kuumuta korraks mikrolaineahjus. Kasutades madalat kaussi, kata iga tortilla kergelt salsaga. Aseta kana tortillale ja puista peale riivjuustu. Mähi tortilla täidisesse ja rulli see sigarikujuliseks. Aseta tortillad spaatliga küpsetusvormi. Kui kõik tortillad on paigas, vala salsa vormile ja puista peale riivjuustu. Küpseta 30 minutit, kuni tortillad on mullitavad ja pragunenud. Kaunista koriandri ja tomatiga.
  
  Serveeri kuumalt vürtsikate mustade ubade ja kollase riisi, ülejäänud salsa, hapukoore ja guacamole'ga. Vaata lähemalt retsepti. Mehhiko enchiladad.
  
  Mustad oad tšillipipragaLeota ube suures kausis üleöö. Vesi peaks katma ube 5 cm võrra. Kurna ja pane kõrvale.
  
  Kuumuta samal pannil oliiviõli. Lisa sibul, jalapeño, küüslauk ja loorberileht ning hauta, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, umbes 5 minutit. Lisa oad ja lisa vett nii, et vesi ulatuks umbes 5 cm ubade ja köögiviljade kohale. Lase keema tõusta, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 1–1 1/2 tundi või kuni oad on pehmed. Eemalda loorberileht ja viska see minema. Maitse ube ja lisa maitse järgi soola ja pipart.
  
  Kollane riisPane kõik koostisosad paksupõhjalisse kastrulisse, sega korralikult läbi ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni riis on vee imendunud, umbes 15–20 minutit. Tõsta tulelt ja lase 5 minutit seista. Eemalda küüslauk ja loorberileht kahvliga ning serveeri.

Hääled: 3