Bataadi ja mustade ubade enchiladad
Hääled: 3
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 5
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 5
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 702, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 32 G., süsivesikud 85 G., kiudaine 18 G., kolesterool 56 mg naatrium 1204 mg suhkur 11 G.
Kalorid 702, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 32 G., süsivesikud 85 G., kiudaine 18 G., kolesterool 56 mg naatrium 1204 mg suhkur 11 G.
See maitsev Mehhiko köögist inspireeritud taimetoit on pere lemmik. Bataadi ja mustade ubadega täidetud tortillatorud laotakse kihiti, kaetakse vürtsika tomatikastmega, puistatakse üle riivjuustuga ja küpsetatakse, kuni täidis on läbi kuumenenud ja juust on maitsvalt pehme.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Entšillaada
- 1 tass punast enchilada kastet, poest ostetud või omatehtud, vaata retsepti allpool
- 1 teelusikatäis oliiviõli
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1 väike sibul, tükeldatud
- 1 jalapeño, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud
- 2 1/2 tassi bataati (umbes 1 suur mugul), kooritud ja lõigatud 1 cm kuubikuteks.
- 1 purk (280 g) tükeldatud tomateid rohelise tšilliga, näiteks Rotel
- 1,5 tassi konserveeritud musti ube, loputatud
- 1/4 tassi värsket koriandrit, pluss lisa serveerimiseks
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 0,5 tl tšillipulbrit
- 10 keskmise rasvasisaldusega madala süsivesikusisaldusega täisteranisutortillat, näiteks La Tortilla Factory
- 2 tassi riivitud vähendatud rasvasisaldusega Mehhiko juustu
- Vähendatud rasvasisaldusega hapukoor serveerimiseks (valikuline)
Punane enchilada kaste
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1,5 tassi tomatikastet
- 3/4 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
- 1/2 teelusikatäit chipotle tšillipulbrit
- 0,5 tl jahvatatud köömneid
- 1-3 hakitud tšillipipart adobo kastmes
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: bataat, mustad oad, tomatid, tšillipiprad adobokastmes, Monterey Jacki juust, tortilla, köömned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Lusikaga vala 1/4 tassi punast enchilada kastet 9x13-tollise ahjuplaadi põhja ja jaota ühtlaselt laiali.
- Täidis:
Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa küüslauk, sibul ja jalapeño ning kuumuta, kuni sibul on poolläbipaistev ja aromaatne, umbes 2 minutit. Lisa kuubikuteks lõigatud bataat, hakitud tomatid, mustad oad, koriander, köömned, tšillipulber, maitse järgi sool ja pipar ning 1/4 tassi vett. Kata kaanega ja hauta keskmisel-madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni bataat on pehme, umbes 10 minutit. - Pane iga tortilla keskele 1/3 tassi täidist, keera rulli ja aseta õmbluspool allpool ahjuplaadile. Määri peale ülejäänud 3/4 tassi enchilada kastet ja puista peale juustu.
- Küpseta fooliumiga kaetult, kuni enchiladad on läbi kuumenenud ja juust sulanud, umbes 10 minutit. Puista peale koriandrit ja serveeri soovi korral hapukoorega.
Punane enchilada kaste:
Keskmise suurusega kastrulis keskmisel-madalal kuumusel kuumuta õli ja prae küüslauku, kuni see on aromaatne, umbes 30 sekundit. Lisa tomatikaste, kanapuljong, tšillipulber, köömned, chipotle tšillipulber ning veidi soola ja musta pipart. Lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel 5-7 minutit, kuni kaste veidi pakseneb. Pane kõrvale, kuni oled valmis kasutama.
Retsepti autor - Martina McBride on kokaraamatute autor ja vinüülplaatide artist.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
