Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

See paks ja toekas vegansupp ühendab endas Hispaania köögi erksad maitsed. Suitsupaprika (tuntud ka kui pimenton) lisab rikkaliku ja maitsva maitse, mida hindavad isegi lihasõbrad. Vesi on selle supi jaoks hea alus, kuna see laseb köögiviljade maitsetel tõeliselt esile tulla. Enne serveerimist nirista iga supiportsjon ekstra neitsioliiviõli ja šerriäädikaga. See samm on valikuline, kuid see lisab erksa maitse ja annab sellele parema maitse.

Koostisosad:

• 3 spl oliiviõli + lisaks serveerimiseks
• 1 suur sibul, hakitud
• 2 varre sellerit, hakitud
• 1 punane paprika, seemnetest puhastatud ja hakitud
• 1 suur porgand, hakitud
• Näpuotsatäis punase pipra helbeid
• 3 supilusikatäit tomatipastat
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 2 tl suitsupaprikat (pimentonit)
• 0,5 tl jahvatatud koriandrit
• 2 kuivatatud loorberilehte
• 2 suurt bataati (umbes 700 g), kooritud ja tükkideks lõigatud
• 2 x 430 g purki loputatud musti ube
• 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
• Šerriäädikas serveerimiseks (valikuline)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

mustad oad, magus pipar, seller, porgand, bataat, tomatipasta, loorberileht, koriander, punase pipra helbed, paprika

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta oliiviõli suures paksupõhjalises potis või hautis keskmisel kuumusel. Lisa sibul, seller, paprika ja porgand. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, 5-7 minutit. Maitsesta 1 teelusikatäie soola ja tšillihelvestega.
2. samm
• Tehke panni keskele väike tühimik ja lisage tomatipasta, küüslauk, suitsupaprika ja koriander. Kuumutage seda segu pidevalt segades, kuni tomatipasta tumeneb, umbes 1 minut, seejärel segage köögiviljad sisse. Lisage 12 tassi vett ja loorberileht.
3. samm
• Kuumuta kiiresti keemiseni ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on veidi aurustunud, umbes 15 minutit.
4. samm
• Lisa bataat ja mustad oad. Jätka keetmist, kuni köögiviljad on väga pehmed ja supp paks ning maitsev. Hauta veel 20-30 minutit. Eemalda loorberileht ja viska see minema. Sega hulka petersell. Vajadusel maitsesta soolaga.
5. samm
• Tõsta sügavatesse kaussidesse ja serveeri, niristades igale portsjonile oliiviõli ja 3-4 tilka šerriäädikat, kui kasutad.

Hääled: 2