Kana enchiladad avokaado ja tomatikastmega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - kana enchiladasid avokaado-füüsalikastmega

Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Pärast tortillade kastmist omatehtud tomatillo salsasse täida need poest ostetud küpsetatud kana ja koriandri seguga, kata salsaga ja puista peale Monterey Jacki juustu. Küpseta, kuni kaste mullitab, ja serveeri traditsiooniliste lisanditega, näiteks guacamole või hapukoorega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Roheline salsa:

12 füüsali vilja, puhastatud lehtedest ja pestud
2 jalapeño paprikat (vars eemaldatud)
3 poblano paprikat
1 keedetud ahjukana (umbes 1,3 kg), eemalda luud ja haki liha jämedalt
Natuke valget äädikat
0,5 l hapukoort
1 tl jahvatatud köömneid
1/2 hunnikut jämedalt hakitud värsket koriandrit (lehed)
2 laimi mahl
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
Ekstra neitsioliiviõli
3 hakitud küüslauguküünt
1,5 tl jahvatatud köömneid
1/4 tassi premium-nisujahu
3 tassi konserveeritud kanapuljongit
1 sibul, lõigatud poolrõngasteks ja 1 sibul, lõigatud neljaks tükiks
1/2 kimbu värsket koriandri hakitud lehti
225 g jämeda riiviga riivitud Monterey Jacki juust
12 suurt maisijahust tortillat, retsept maisitortillad
Tükeldatud guacamole, vaata retsepti allpool

Paks guacamole:

4 küpset avokaadot
3 laimi mahl
1/2 punast sibulat, hakitud
1 purustatud küüslauguküüs
2 õhukeselt viilutatud serrano tšillipipart
1 suur peotäis peeneks hakitud värsket koriandrit
Ekstra neitsioliiviõli
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: salsakaste, tortilla, guacamole kaste, sibulad, küüslauk, serrano pipar, jalapeno pipar, laimimahl, koriander, köömned, hapukoor, Avokaado, jahvatatud kirsid, Monterey Jacki juust, kana, ancho pipar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista salsa: Pane tomatillod, jalapeño pipar ja sibul kastrulisse, seejärel vala peale piisavalt äädikat ja vett, et köögiviljad oleksid kaetud. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni tomatillod on pehmed, umbes 10 minutit. Kurna. Pane köögiviljad blenderisse, lisa köömned ja püreesta. Lisa koriander, laimimahl ja sool ning pulseeri, kuni koostisosad on segunenud.
Valmista täidis: Aseta poblano pipar otse gaasipliidile ja küpseta, keerates tangidega, kuni koor on mustaks tõmbunud ja kõrbenud. (Kui sul on elektripliit, aseta paprika küpsetusplaadile ja aseta see ahju grilli alla, keerates tangidega, kuni koor on mustaks tõmbunud.) Koori pipar, eemalda seemned, südamik ja tükelda.

Kuumuta keskmises kastrulis keskmisel kuumusel 2 tassi oliiviõli. Lisa sibul ja kuumuta 5–7 minutit, kuni see on pehmenenud ja karamelliseerunud. Lisa küüslauk ja kuumuta 1 minut. Sega hulka köömned ja kuumuta 1 minut. Seejärel puista pannile jahu ja kuumuta, segades, veel minut aega. Vala järk-järgult puljong juurde, pidevalt segades. Lase keema tõusta, segades, et jahu poti põhja ei kleepuks. Vedelik peaks paksenema. Lisa kana, tükeldatud jalapeño ja poblano paprikad ning koriander, maitsesta heldelt soola ja pipraga.

Nõu kokkupanek: Kuumuta ahi 180°C-ni. Võta suur küpsetusvorm.

Kasta tortilla tomatillo salsasse ja aseta see lõikelauale. Tõsta keskele korralik kogus kanasegu, puista peale veidi juustu ja keera tortilla rulli nii, et täidis oleks sees. Spaatliga tõsta see õmblustega allapoole ahjuplaadile.

Täida ülejäänud tortillad ja aseta need pannile. Nirista peale ülejäänud tomatillo salsa ja puista peale ülejäänud juust. Küpseta katmata ahjus 30 minutit, kuni kaste mullitab ja pinnale tekivad praod. Serveeri kuumalt guacamole ja hapukoorega.
Paks guacamole: Lõika avokaado pooleks ja eemalda kivi. Kühvelda supilusikaga viljaliha välja ja pane kaussi. Püreesta avokaado kahvliga, jättes mõned tükid terveks. Lisa ülejäänud koostisosad: punane sibul, küüslauk, serrano tšillipipar, koriander, laimimahl ja oliiviõli ning sega läbi. Kata kilega, veendudes, et see puudutaks täielikult guacamole pinda (see hoiab ära selle pruunistumise) ja pane enne serveerimist 1 tunniks külmkappi.