Oliivide ja salsa verde'ga täidetud lambalihakotlett
Hääled: 3
Aeg: Kell viis.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8
See hakklihakotlett on vapustav kombinatsioon mahlakast lambalihast, mis on täidetud Kreeka Kalamata oliividega ning jahvatatud peterselli, pune, oliiviõli ja sidrunimahlaga pastaks. Liblikleepige lambakoib liblikõieliseks või paluge turul oma lihunikul see korralikult ja kaunilt teha, määrige see oliivipastaga, keerake rulli, siduge kinni ja küpsetage ahjus. Lambarulli serveerimiseks valmistage Itaalia salsa verde – roheline kaste, mis on valmistatud petersellist, punest, kapparite, küüslaugu, pipra, oliiviõli, äädika ja sinepiga. Kaste ei vaja keetmist ja selle värskendav maitse täiendab rulli ideaalselt.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3/4 spl + 1 spl oliiviõli
- 5 küüslauguküünt, purustatud
- 1 spl jämedalt jahvatatud koriandriseemneid
- 3/4 tl punase pipra helbeid
- 2 tl riivitud sidrunikoort + 2 spl sidrunimahla
- 1 kondita lambakoib, kaaluga 2 kg, eemalda liigne rasv ja keera liha liblikõiele (või palu lihunikul seda teha)
- 3/4 tassi Kalamata oliive kivideta, nõrutatud
- 2 ja 1/4 tassi värsket peterselli
- 1 spl + 1 tl värsket oreganot
- 1 spl kapparit ilma vedelikuta
- 1 spl punase veini äädikat
- 2 teelusikatäit Dijoni sinepit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: küüslauk, koriander, punase pipra helbed, sidrun, lambaliha, oliiv, Kalamata oliivid, petersell, oregano, kapparid, veiniäädikas, Dijoni sinep
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta väikesel pannil keskmisel kuumusel 1/4 tassi oliiviõli. Lisa 4 küüslauguküünt ja koriander ning kuumuta, sageli segades, kuni küüslauk pehmeneb, umbes 1 minut. Tõsta tulelt ja sega hulka 1/2 teelusikatäit tšillihelbeid ja sidrunikoort. Lase täielikult jahtuda.
- Maitsesta lambaliha mõlemalt poolt ohtralt soola ja pipraga, seejärel hõõru küüslauguõliga. Lase toatemperatuuril 1 tund puhata.
- Kuumuta ahi 135 °C-ni ja aseta rest suurde ahjupannile. Pulseeri köögikombainis oliivid, 1/4 tassi peterselli, 1 tl pune ja 1 supilusikatäis sidrunimahla ja oliiviõli, kuni moodustub jäme pasta. Aseta lambaliha rasvane pool allpool ja määri oliiviõli peale. Keera lambaliha lühemat otsa pidi rulli, sidudes selle kööginööriga 2,5 cm pikkuste vahedega.
- Tõsta lambaliha õmblustega allapoole ahjupannil olevale restile. Küpseta, kuni keskele pistetud termomeeter näitab 55–57 °C, 1 tund ja 45 minutit kuni 2 1/2 tundi. Lase lambalihal ahjupannil 30 minutit puhata. Suurenda ahju temperatuur 260 °C-ni.
- Samal ajal valmista salsa verde: Pulseeri köögikombainis ülejäänud 2 tassi peterselli, 1 supilusikatäis pune, 1 hakitud küüslauguküüs, 1/4 tl tšillihelbeid ja kapparid jämedalt hakitud kujul. Lisa ülejäänud 1 supilusikatäis sidrunimahla, äädikas, sinep, 1/4 tl soola ja veidi jahvatatud pipart. Töötava köögikombaini lisa järk-järgult ülejäänud 1/2 tassi oliiviõli, kuni saad peeneks hakitud kastme. Maitsesta soola ja pipraga.
- Pane rull tagasi ahju ja küpseta kuldpruuniks, umbes 20 minutit. Tõsta lõikelauale ja lase 20 minutit puhata.
- Lõika nöör läbi ja lõika rull 0,5 cm paksusteks viiludeks. Tõsta serveerimisvaagnale ja kata salsa verdega.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Pearoad / Liha / / / Toiduvõrgustik - retseptid
Sarnased retseptid
