Pidulik sealiharull "Porchetta"
Hääled: 4
Porchetta - sealiharull vürtsidega, valmistatud Itaalia traditsioonide järgi.
Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12–15
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12–15
Porchetta con sing retsept – Itaaliapärane pühaderull sealihast. Küpsetatud pancettast, rosmariinist, küüslaugust, kapparitest ning apelsini- ja sidrunikoorest valmistatud lihapastaga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 250 g pancettat või mis tahes kuivsingi, peeneks hakitud
- 10 küüslauguküünt, hakitud
- 3 sidruni riivitud koor
- 1 apelsini riivitud koor
- 1/2 tassi hakitud värsket peterselli
- 4 värske oksa hakitud lehed rosmariin
- 2 spl punaseid helbeid pipar
- 2 spl. kapparid, hakkima
- Jäme sool
- 1 (4,5–5,5 kg) jahutatud kondita sealihakoib nahaga, liha lapikuks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pancetta, kuivsingi, sealiha, küüslauk, sidrunikoor, Apelsinikoor, petersell, rosmariin, punase pipra helbed, kapparid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 180°C-ni.
- Pane pancetta köögikombaini ja töötle ühtlaseks massiks. Lisa küüslauk, tsitruselised, petersell, rosmariin, piprahelbed, kapparid ja 2 supilusikatäit soola, segades käsitsi.
- Aseta sink lõikelauale, lihaga ülespoole, ja tee iga 2,5 cm järel väikesed sisselõiked. Hõõru liha heldelt pastaga. Pööra sink ümber ja tee samad sisselõiked nahale. Rulli sink rulli ja seo kööginööriga kinni. Hõõru nahka vähese soolaga.
- Aseta rull ahjuplaadile, pane ahju ja küpseta 2 tundi.
- Suurenda ahju temperatuur 200 °C-ni (400 °F) ja jätka rullkoogi küpsetamist, kuni liha sees on temperatuurini 75–80 °C (165–175 °F) ja nahk on krõbe, umbes 1 tund ja 30 minutit.
- Võta rulle ahjust välja ja lase 30 minutit seista. Enne serveerimist lõika liha õhukeselt viiludeks.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Pearoad / Liha / Eelroad / Liha eelroad / Michael Symon
Sarnased retseptid
