Kapparid
Kapparid on Vahemere piirkonnast pärit kapparite põõsa väikesed, veel puhkemata õienupud. Kuna kapparid koristatakse eranditult käsitsi, on nende hind väga kõrge, kuid seda õigustab nende lai kulinaarne kasutusvõimalus. Neid saab lisada külmadele eelroogadele, et anda neile kerge hapukus või soolane maitse.
Kuidas valida
Parimad kapparid on väga väikesed, umbes musta pipra suurused. Neid nimetatakse "nonpareil", mis prantsuse keeles tähendab võrreldamatut või võrreldamatut, kuid suuremad viljad on levinumad. Neid võib poodidest leida erineval kujul: soolatuna, marineerituna veiniäädikas, soolvees või oliiviõlis. Soolvees marineeritud kapparitel on tugev aroom; maitse tõeliseks hindamiseks leotage neid enne söömist külmas vees või oliiviõlis. Kui soovite peenema maitsega kapparit, valige graatsiliste vartega kapparid; neil on õrnem ja magusam maitse kui teistel sortidel.
Kuidas valmistada
Loputage hoolikalt veega ja kuivatage rätikuga.
Kuidas säilitada
Avatud purki hoitakse külmkapis madalal temperatuuril, et vältida marineerimisprotsessi, vastasel juhul hakkavad nad tugevat lõhna eraldama.
Kuidas süüa teha
Sega kapparid valge veiniäädika, sinepi, mee ja sidrunimahlaga ning lisa riivitud sidrunimahl. selleri juur, siis saate väga maitsva prantsuse remoulade kastme.
Kala küpsetamiseks kastme valmistamiseks ühenda kapparid sulatatud või, sidrunikoore ja mahlaga.
Pitsale saad lisada vürtsikust, puistates peale lihtsalt paar kapparit.
Itaaliapärase tonnato kastme valmistamiseks kuivas valges veinis marineeritud vasikalihale sega kapparid majoneesi, oliiviõli, anšoovise, tuunikala ja sidrunimahlaga.
Kõik retseptid kapparitega
Kategooriad:
Seotud artiklid
