Grillitud kaponata

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 176, rasva koguhulk 10 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 4 G., süsivesikud 22 G., kiudaine 7 G., kolesterool 0 mg naatrium 441 mg suhkur 12 G.

Kuigi traditsioonilist Sitsiilia caponatat praetakse pannil, on see köögiviljahautis, mida saab ka grillida, mis ainult suurendab selle maitset. Caponata peamised koostisosad – baklažaan, tomatid ja sibulad – viilutatakse ja grillitakse paar minutit, kuni need on pehmed. Seejärel need tükeldatakse ja segatakse teiste koostisosadega, nagu oliivid, kapparid, rosinad, küüslauk ja vinegrett, mis annavad köögiviljahautisele unustamatu ja elava maitse. Enne serveerimist peaks grillitud caponata seisma laskma, et maitsed saaksid seguneda.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 keskmine baklažaan, viilutatud ringideks
1 suur punane sibul, lõigatud 0,5 cm paksusteks viiludeks.
4 ploomtomatit, viilutatud ringideks
1/4 tassi kivistatud oliive
2 spl kuivatatud kapparit
2 supilusikatäit kergeid rosinaid
2 supilusikatäit röstitud männipähkleid
1 spl hakitud küüslauku
1/4 tl punase pipra helbeid
1/4 tassi punast veiniäädikat
2 teelusikatäit mett
1/4 tassi peeneks hakitud peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, punane sibul, ploomtomatid, oliiv, kapparid, rosina, männipähklid, küüslauk, punase pipra helbed, veiniäädikas, mesi, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta grill kõrgele kuumusele. Pintselda baklažaan, sibulaviilud ja tomatid oliiviõliga ning maitsesta soola ja musta pipraga.
Grilli baklažaani 6-8 minutit mõlemalt poolt, kuni see on kuldpruun ja pehme. Grilli sibulat 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni see on kuldpruun ja pehme. Grilli tomateid 2 minutit mõlemalt poolt, kuni need on krõbedad ja pehmed. Tõsta need lõikelauale ja lõika iga ring neljaks osaks.

Tõsta ülejäänud köögiviljad grillilt lõikelauale ja lõika 1 cm tükkideks. Tõsta köögiviljad keskmise suurusega kaussi ja sega hulka oliivid, kapparid, rosinad ja männipähklid.
Sega väikeses kausis küüslauk, punane paprika, äädikas ja mesi, maitsesta soola ja pipraga. Lisa järk-järgult vispliga 1/4 tassi oliiviõli ja vahusta, kuni segu on emulgeerunud.
Nirista kaste köögiviljadele, lisa petersell ja sega õrnalt, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid. Lase salatil enne serveerimist toatemperatuuril vähemalt 30 minutit ja kuni 2 tundi seista.

Kategooriad: