Röstitud baklažaani caponata
Hääled: 4
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Caponata on traditsiooniline Sitsiilia köögiviljahautis, mis on valmistatud baklažaanist ja mida hautatakse erinevate köögiviljade ja vürtsidega. Kuid roog muutub tervislikumaks, kui järgite seda retsepti. Baklažaani praadimise või hautamise asemel küpsetage see tervelt ahjus. Nii väldite ka suure koguse õli kasutamist, mis on enamiku baklažaaniroogade puhul vältimatu. Oluline on mitte seda üle küpsetada ja küpsetada pehmeks, kuid säilitades siiski oma kuju, mitte muutuda pudruks. Haki see peeneks koos oliivide ja röstitud paprikaga, seejärel lisa tomatipasta, kapparid, pähklid ja ürdid. Pane caponata külmkappi, et kõik koostisosad saaksid seguneda, ja naudi selle maagilist maitset.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 suur baklažaan (700 g)
- 150 grammi küpsetatud punased paprikad, hakitud
- 0,5 tassi suuri kivideta rohelisi oliive, hakitud
- 1 tass hakitud sibulat
- 1/8 tl punase pipra helbeid
- 1 spl hakitud küüslauku (3 küünt)
- 3 supilusikatäit hakitud peterselli
- 2 spl röstitud männipähkleid
- 2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
- 2 spl kapparit
- 2 spl tomatipastat
- 1 spl punase veini äädikat
- 2 teelusikatäit soola
- 1,5 tl jahvatatud musta pipart
- Röstitud pitaleib, lõigatud kolmnurkadeks (vt. pita krõpsud), esitamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, baklažaani kaaviar, magus pipar, männipähklid, tomatipasta, veiniäädikas, sidrunimahl, punase pipra helbed, küüslauk, petersell, oliiv, kapparid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Kata küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga.
Aseta terve baklažaan küpsetusplaadile. Torka seda kahvliga mitu korda ja hõõru oliiviõliga.
Küpseta 45–50 minutit, kuni baklažaan on pehme (kontrolli seda noaga läbistades). Lase jahtuda, seejärel lõika pooleks ja koori. Pane baklažaan köögikombaini kaussi, millel on terasest tera. Lisa paprika ja oliivid ning haki suurteks tükkideks. Tõsta kaussi. - Samal ajal kuumuta keskmises kastrulis 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa sibul ja tšillihelbed ning kuumuta keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, kuni sibul on kergelt pruunistunud. Lisa küüslauk, kuumuta veel minut ja seejärel lisa kõik baklažaanile.
- Samasse kaussi lisa petersell, männipähklid, sidrunimahl, kapparid, tomatipasta, veiniäädikas, sool, pipar (võid lisada kaponata(Lisaks ülaltoodud koostisosadele lisa rosinad). Sega läbi, kata kilega ja pane mõneks tunniks külmkappi, et maitse areneks. Seejärel maitse caponata soolasuse suhtes ja serveeri toatemperatuuril pitaleivaviiludega.
Kategooriad:
retsept / Kastmed / Kastmed / Itaalia köök / Ina Garten
Sarnased retseptid
