Õunte ja hakklihaga täidetud sealiharull
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Sea sisefilee on selle rulaadi jaoks parim valik. Lisaks sellele, et see on õrn tükk, on seda lihtne lõigata ja suureks lapikuks tükiks rullida. Tambi seda lihtsalt kergelt, et see lapikuks muuta, täida täidisega ja keera tihedalt rulli. Täidise jaoks valmista segu praetud Itaalia hakklihavorstist, hautatud õuntest sibula ja selleriga ning riivsaiast aromaatsete ürtidega. Maitsekombinatsioon on vapustav. Prae rulaadi pannil kuldpruuniks ja küpseta ahjus lõpuni. Sealiha jääb mahlane ja maitsev. Serveeri rulaadi kuumalt lisandiga või külmalt võileibadel vorsti asemel.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 220 g mahedat Itaalia vorsti (2 vorsti ilma ümbriseta)
- 1 sibul, hakitud
- 2 varre sellerit, hakitud
- 1 hapukas õun, kooritud ja tükeldatud
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 2 viilu valget leiba
- 2 tl värsket salvei, hakitud
- 2 tl värsket rosmariini, hakitud
- 1 tl värsket tüümiani, hakitud
- 2 spl (30 g) võid
- 1 tükk kondita sealiha sisefileed kaaluga 1,3 kg.
- 1 spl taimeõli
- 0,5 tassi valget veini
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kupaty (praetud vorstid), sibulad, seller, õunad, küüslauk, valge leib, salvei, rosmariin, tüümian, või, sealiha, sealiha sisefilee, valge vein
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Pruunista suurel pannil keskmisel kuumusel vorst täielikult pruuniks. Võta vorst pannilt (pane rasv kõrvale). Lisa pannile sibul, seller ja õunad, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, kuni õunad on pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta veel paar minutit. Tõsta pann tulelt ja sega vorst sisse.
- Pulseeri köögikombainis leib salvei, rosmariini ja tüümianiga, kuni moodustuvad jämedad purud.
- Kuumuta keskmises pannil või ja rösti riivsaia keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see on täielikult kaetud ja kergelt röstitud, umbes 3 minutit (ole ettevaatlik, et neid ei kõrbeks). Sega riivsai vorstiseguga.
- Valmista praad rulli kujul. Aseta sealiha sisefilee lauale või lõikelauale, lühem külg enda poole, pekk allpool. Tee terava noaga sisefilee ülaossa pikuti sügav sisselõige, jättes 1 cm (0,4 tolli) laiuse vahe ja avades liha (lõige peaks olema lõikelauaga paralleelne). Jätka sisefilee pikuti lõikamist, voltides seda lahti, kuni saad suure ja õhukese lihatüki. Aseta avatud lihatükk kahe küpsetuspaberi või küpsetuspaberi lehe vahele ja löö seda kergelt haamriga, et suurendada liha pinda 10–20%. Ole ettevaatlik, et liha täielikult läbi ei torkaks. Maitsesta sealiha soola ja pipraga ning kata täidisega, jaotades selle ühtlaselt kogu pinnale, jättes 2,5 cm (1 tolli) laiuse ääre.
- Keera liha lühemat külge pidi tihedaks rulliks ja seo kööginööriga kinni.
- Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel ja lisa taimeõli. Pane rulaad pannile ja pruunista see igast küljest. Seejärel aseta rulaad ahjuplaadi restile, vala panni põhja vein (et mahl ära ei kõrbeks) ja küpseta 45 minutit kuni 1 tund või kuni liha sisetemperatuur jõuab kiirloetava termomeetri järgi 62 °C-ni. Võta rulaad ahjust välja ja lase 10 minutit puhata, seejärel viiluta ja serveeri.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Pearoad / Liha / / Melissa d'Arabian
Sarnased retseptid
