Muffuletta rull

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Traditsiooniline Ameerika muffuletta, mille leiutasid kohalikud sitsiillased, on tohutu võileib, mis on täidetud erinevate Itaalia delikatessilihade, marineeritud köögiviljade ja provolone juustuga. Kuid see on veelgi maitsvam, kui seda teha suure rullina ja serveerida kuumalt peol. Isegi laps saab selle retseptiga hakkama. Laota kõik koostisosad ettevalmistatud pitsataignale kihiti, rulli tihedaks rulliks, puista peale paar seesamiseemnet ja küpseta ahjus. Täidise jaoks kasuta võimalikult palju erinevaid delikatessilihasid: mortadellat, salamit, sinki. Ja palju erinevaid marineeritud köögivilju. Giardiniera – assortii köögiviljad purgis – on suurepärane valik.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tass oliive pimiento pipraga, nõruta, kuivata ja tükelda oliivid
1 spl. aednikud, nõruta vedelik, kuivata köögiviljad ja haki
2 spl hakitud peterselli
0,7 kg jahutatud pitsa tainas (vt märkust)
Jahu, tööks
180 g õhukeselt viilutatud provolone juustu
180 g õhukeselt viilutatud salaamit
180 g õhukeselt viilutatud sinki
120 g õhukeselt viilutatud mortadellat
1 suur muna, lahtiklopitud
1 spl seesamiseemneid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: oliiv, jardiniere, petersell, pärmitainas, jahu, provolone juust, salaami, sink, mortadella vorsti, munad, seesam

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Kausis sega kokku oliivid, marineeritud köögiviljad ja petersell.

Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal 50 x 35 cm suuruseks ristkülikuks. Seejärel laota lühemast küljest alates poolele tainale provolone juustuviilud, jättes 2,5 cm laiuse äärise. Laota salami ühtlaselt juustule, seejärel aseta samamoodi sink ja mortadella. Puista peale ühtlaselt salat ja oliivid. Rulli tainas lühemat külge mööda tihedaks rulliks koos täidisega. Suru lahtised otsad kinni ja pane need rulli alla.
Tõsta rull ettevalmistatud küpsetusplaadile ja pintselda lahtiklopitud munaga. Puista peale seesamiseemneid ja tee terava noaga rulli pinnale neli horisontaalset pilu, et aur saaks välja pääseda.
Küpseta kuldpruuniks, 35–40 minutit. (Juust võib külgedelt veidi välja imbuda.)
Jahuta vähemalt 10 minutit. Tõsta lõikelauale ja lõika ristipidi.

Märkus

Taignaga töötamise hõlbustamiseks pane see enne rullimist 10–15 minutiks külmkappi tahenema.