Veiseliharull juustuga aeglases pliidis
Hääled: 3
Aeg: 7 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Keerukus: kergesti
Sõna "rulett" pärineb Prantsusmaalt (prantsuse keelest "rouler", mis tähendab rullima). Kuigi Venemaal kasutatakse seda terminit nii liha- kui ka magustoitude kohta, valmistati algne Euroopa ruleti retsept just lihaga. Nõuetekohase lihalõikamise oskuse korral on seda rooga lihtne valmistada ning tänu aeglasele pliidile tuleb veiseliha hämmastavalt pehme ning täis köögiviljade ja juustude maitset.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 340 g tomatipastat
- 800 g terveid San Marzano konservtomateid, käsitsi purustatud
- 0,5 tl punase pipra helbeid
- 0,5 tl suhkrut
- 1 väike kimp basiilikut, lehed ära nopitud (umbes 10 lehte)
- 1 tükk (0,7–0,8 kg) veisekülge
- 1 ja 2/3 tassi (170–200 g) riivitud provolone juustu
- 3 väikest küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 spl. panko riivsai
- 0,5 spl (umbes 55 g) riivitud Pecorino Romano juustu
- 1/3 tassi kuldseid rosinaid
- 1/4 tassi männipähkleid või hakitud kreeka pähkleid
- 1 tass värsket peterselli
- Polenta, esitamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tomatipasta, San Marzano tomatid, punase pipra helbed, suhkur, basiilik, veiseliha, provolone juust, küüslauk, panko riivsai, Pecorino Romano juust, rosina, männipähklid, kreeka pähklid, petersell, polenta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- 5,5-liitrises aeglases pliidis sega 2 tassi kuuma vett tomatipastaga. Lisa konservtomatid, tšillihelbed, suhkur ja basiilik ning sega läbi. Sulge kaas ja kuumuta kõrgel kuumusel, kuni valmistad liha.
- Liblikapraad: Lõika veiseliha horisontaalselt, jättes ühe pikema serva terveks, nii et steigi saab avada nagu raamatut, mis meenutab liblika tiibu. Aseta liha kahe kilelehe vahele ja tambi 6 mm paksuseks. Eemalda kile; maitsesta liha soola ja pipraga. Puista veiselihale ühtlaselt provolone juustu, puista peale küüslauku ja puista peale riivsaia, pecorino juustu, rosinaid, männipähkleid ja peterselli.
- Keera liha lühemast servast tihedalt rulli. Seo mitmest kohast nööriga kinni. Tõsta aeglasesse pliiti; seadista pliit madalale kuumusele, sulge kaas ja küpseta 7 tundi.
- Aseta liha lõikelauale ja lase 5 minutit puhata. Eemalda nöör ja lõika 2,5 cm paksusteks viiludeks. Serveeri veiserulli polentaga; nirista heldelt aeglase pliidi kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
