Itaalia stiilis bankett-veiseliharull juustuga

Hääled: 3

Kuidas valmistada - itaaliapäraselt pidulik veiseliha- ja juusturull

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Itaalia stiilis banketiliharull juustuga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 (700 g) veise küljefilee
1/2 tassi riivsai Itaalia ürtidega
1 küüslauguküüs, hakitud
2/3 spl riivitud Pecorino Romano juustu
1/3 tassi riivitud Provolone juustu
2 supilusikatäit hakitud värskeid petersellilehti
4 spl oliiviõli
Soola ja jahvatatud musta pipart
1 tass kuiva valget veini
3 ja 1/4 tassi tavalist tomatikastet (vt retsepti allpool) või valmis tomatikastet marinara kaste

Lihtne tomatikaste

1/2 tassi oliiviõli
1 väike sibul, hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 vars sellerit, hakitud
1 porgand, hakitud
2 purki püreestatud tomateid (kokku 900 g)
4-6 basiilikulehte
2 kuivatatud loorberilehte
Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
4 spl (60 g) soolamata võid, valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, tomatikaste, valge vein, Pecorino Romano juust, provolone juust, tomatid, porgand, seller, riivsai, loorberileht, basiilik, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega keskmises kausis esimesed 5 koostisosa. Sega hulka 2 supilusikatäit oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga.
Aseta veiseliha tööpinnale. Puista juustusegu kogu pinnale. Alustades lühemast otsast, rulli liha rulliks. Seo veiseliharull nööriga kinni. Maitsesta soola ja pipraga.

Kuumuta ahi 180°C-ni.

Kuumuta suurel ja paksupõhjalisel ahjukindlal pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit ülejäänud õli. Lisa veiserull ja pruunista igast küljest umbes 8 minutit kuldpruuniks. Lisa pannile vein ja lase keema tõusta. Sega hulka marinara kaste. Kata osaliselt fooliumiga ja küpseta ahjus, keerates rullu ja kastmega iga 30 minuti järel.

Tunni aja pärast eemalda foolium ja jätka küpsetamist, kuni liha on pehme, umbes 30 minutit. Koguküpsetusaeg peaks olema umbes 1 tund ja 30 minutit.
Võta rulaad kastmest välja. Lõika see suure terava noaga 1,5 cm paksusteks viiludeks. Laota viilud serveerimisvaagnale. Nirista peale kastet ja serveeri.

Seda rooga täiendab Sangiovese vein.

Pidulik retsept Itaalia rullpeekoniga täidetud.

Lihtne tomatikaste

Kuumuta suures kastrulis õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning prae umbes 2 minutit, kuni need on pehmed ja läbipaistvad. Lisa seller ja porgand ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta umbes 5 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed.

Lisa tomatid, basiilik ja loorberilehed ning alanda kuumust. Kata pann kaanega ja hauta 1 tund või kuni kaste pakseneb. Eemalda loorberilehed ja maitse kastet. Kui see on liiga hapu, lisa happesuse vähendamiseks soolamata võid, üks supilusikatäis korraga.

Vala pool tomatikastmest köögikombaini. Püreesta ühtlaseks massiks. Seejärel tee sama ülejäänud tomatikastmega.

Kui te pole kogu kastet ära kasutanud, laske sel täielikult jahtuda ja valage seejärel kilekottidesse sügavkülmikusse. Hoidke sügavkülmas kuni 6 kuud.