Itaalia veiseliha stromboli

Hääled: 1

Aeg: 6 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 674, rasva koguhulk 39 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 47 G., süsivesikud 31 G., kiudaine 2 G., kolesterool 147 mg naatrium 935 mg suhkur 4 G.

Valmista pitsarull nimega Stromboli, mis on täidetud Itaalia stiilis hautatud veiseliha tükkide, marineeritud giardiniera köögiviljade, röstitud paprikate ja pehme provolone juustuga. Stromboli lõigatakse viiludeks ja serveeritakse eelroana. Kasta see hautatud veiseliha maitsvasse mahla ja naudi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Stromboli

Premium jahu taigna töötlemiseks
Pane 450 g valmis pitsatainast määritud kaussi ja lase soojas kohas 1 tund kerkida.
450 g riivitud vürtsikat provolonet
Itaaliapärane veiseliha (vt retsepti allpool), mille vedelik oli aurustunud ja milles seda hautati
1 tass vürtsikat giardinierat
1 tass röstitud magusaid paprikaid
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
Oliiviõli määrimiseks

Itaalia stiilis veiseliha

1 tükk õla-kaelaosa (umbes 1,5 kg)
2 supilusikatäit taimeõli
1 keskmine sibul, hakitud
1 spl Itaalia maitseaineid
1 spl punase pipra helbeid
6 küüslauguküünt, hakitud
0,5 tassi kuiva punast veini
4 tassi kvaliteetset veisepuljongit
1 värske tüümianioks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, pärmitainas, provolone juust, jardiniere, magus pipar, Itaalia maitseained, punane vein, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli tainas lahti ja lõika see kaheks 30 x 35 cm suuruseks tükiks. Kata iga tükiga pool juustust, seejärel pool veiselihast, giardinierat ja paprikat. Pintselda taina lühemat külge lahtiklopitud munaga.

Alustades munaga pintseldamata poolest, rulli tainas silindriks, näpistades otsad kokku, et täidis sisse jääks. Tõsta tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile, torka kahvli või terava noaga sisse auk, et aur välja pääseks, ja pintselda oliiviõliga.
Küpseta 20–25 minutit, kuni on sügavkuldpruun. Lase enne viilutamist ja serveerimist 15 minutit puhata koos tassi kurnatud veiselihamahlaga.
Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni.
Itaalia stiilis veiseliha:

Maitsesta liha heldelt soola ja pipraga. Lisa vormi õli ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Pruunista liha igast küljest krõbedaks. Kui õli hakkab suitsema, alanda kuumust. Tõsta veiseliha taldrikule ja alanda kuumust keskmisele.
Lisa sibul potti ja kuumuta aeg-ajalt segades 8–10 minutit, kuni see on karamelliseerunud. Lisa Itaalia maitseaine, tšillihelbed ja küüslauk ning kuumuta 1 minut, kuni see on aromaatne. Vala potti punane vein ja kuumuta, kraapides maha kõik pruunistunud tükid, kuni alkohol on aurustunud. Lisa puljong ja tüümian ning lase keema tõusta. Vajadusel maitsesta soolaga.
Pane liha ja taldrikule kogunenud mahlad tagasi pada. Pane ahju ja hauta tasasel tulel, pöörates liha iga 30 minuti järel, kuni see on väga pehme, 2,5–4 tundi. Tõsta praad lõikelauale ja kata fooliumiga. Kui liha on jahtunud, lõika see väikesteks tükkideks.
Kurna padast vedelik läbi peene sõela ja vala potti tagasi. Lase keema tõusta ja lisa vajadusel soola. Serveeri stromboliga dipikastmeks.