Kalkunirull jõhvikate ja aprikoosidega

Hääled: 5

Kuidas teha kalkunirulaadi jõhvikate ja aprikoosidega

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 541, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 52 G., süsivesikud 15 G., kiudaine 2 G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Kalkunirull jõhvikate ja aprikoosidega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1/2 tassi mandleid
2 teelusikatäit apteegitilli seemneid
1/3 tassi konjakit
1/4 tassi vett
2/3 tassi kuivatatud või värskeid jõhvikaid
2/3 spl jämedalt hakitud kuivatatud aprikoose
2 keskmist šalottsibulat, pooleks lõigatud
4 spl (60 g) võid, toatemperatuuril
Soola ja värskelt jahvatatud pipart
2 supilusikatäit petersellilehti
Kalkunirinnafilee (umbes 2–2,5 kg), lõigatud pikuti pooleks
2 supilusikatäit taimeõli
3 tassi valget veini
1/2 tassi kanapuljongit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, mandel, pähklid, fenkoli seemned, konjak, jõhvikas, kuivatatud aprikoosid, šalottsibul, petersell, valge vein

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Laota mandlid ja fenkoliseemned küpsetusplaadile. Küpseta kuldpruuniks, umbes 10 minutit, seejärel lase jahtuda. Kuumuta konjak ja vesi väikeses kastrulis, lisa jõhvikad ja kuivatatud aprikoosid ning lase 10 minutit seista.
Valmista hakkliha ette: Haki mandlid ja fenkoliseemned kergelt köögikombainis, lisa puuviljad ja vedelik, šalottsibul, või, petersell, maitse järgi sool ja pipar ning töötle ühtlaseks massiks.

Aseta kaks kalkunirinnafilee poolt lõikelauale, kata kilega ja tambi läbi. Jaga hakkliha pooleks ja laota see kalkunirinnadele, jättes mõlemale poolele 2-sentimeetrise ääre. Keera rulli ja seo nööriga kinni. Maitsesta soola ja pipraga.
Valmista rullid ette: Kuumuta praepann taimeõliga ja pruunista rullid igast küljest kuldpruuniks, umbes 8 minutit. Aseta rullid ahjuplaadile ja vala peale 2 tassi veini. Pane ahju ja küpseta umbes 1 tund ja 10 minutit või kuni rulli keskele pistetud termomeeter näitab 75 °C. Seejärel võta ahjust välja, aseta lõikelauale, kata fooliumiga ja lase puhata.
Valmista kaste: Aseta ahjuplaat pliidile ja keera kuumus keskmisele peale. Lisa 1 tass veini ja sega. Lisa kanapuljong ja keeda umbes 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
Lõika rullid viiludeks ja serveeri kastmega.

Klassikaline kalkunikastme retsept