Sealiharull seentega täidisega
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8
Oma silmatorkava välimuse ja mitmekülgse maitsega on see aromaatsete metsaseentega täidetud hakklihakotlett teie pühadelaual isuäratavam lisa kui lihtne röstitud lihatükk. Saate seda serveerida eelroana või pearoana koos lisandiga. Seda on lihtsam valmistada, kui esmapilgul tundub, sest sealiha sisefileed on lihtne lõigata ja lamedaks leheks rullida. Kõik, mida peate tegema, on peale puistata praetud seened ja küüslauk, tihedalt rulli keerata ja nööriga kinni siduda. Hakklihakotletti küpsetatakse ahjuplaadil restil, mis kogub kõik maitsvad mahlad. Nendest mahladest saab seejärel maitsva kastme rulaadile.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 7 spl oliiviõli
- 450 g metsaseeni (näiteks austerservikuid ja/või šampinjone), puhastatud ja viilutatud
- 1 väike küüslaugupea, purustatud
- 0,5 tassi peeneks hakitud peterselli
- 1 spl peeneks hakitud tüümiani + 2 oksa
- 1 spl peeneks hakitud rosmariini + 1 oks
- 1 kondita sealiha sisefilee (kaaluga 1,5–2 kg)
- 1/4 spl kuiva šerrit
- 1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
- 1 spl (15 g) võid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: seened, küüslauk, petersell, tüümian, rosmariin, sealiha, sealiha sisefilee, šerri, puljong, või
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta ahjurestid ahju alumisse ja ülemisse kolmandikku ning eelsoojenda ahi 175 °C-ni. Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa seened ja prae umbes 2 minutit, kuni need on pruunistunud. Sega ja jätka praemist, aeg-ajalt segades, kuni need on pehmed, veel 4–5 minutit. Lükka seened panni ühele küljele. Lisa panni teisele küljele veel 1 supilusikatäis oliiviõli ja küüslauk ning prae aeg-ajalt segades, kuni need on pehmenenud, umbes 30 sekundit. Sega küüslauk seente hulka ja maitsesta soola ja pipraga. Lase jahtuda.
- Samal ajal sega väikeses kausis petersell, hakitud tüümian ja rosmariin, 3 supilusikatäit oliiviõli ning näpuotsatäis soola ja pipart.
- Lõika sealiha: Pista nuga sisefileesse 2/3 ulatuses allapoole, paralleelselt lõikelauaga. Hakka sealiha pikuti lõikama, tõmmates teise käega liha tagasi, kuni see avaneb ühtlase paksusega lamedaks tükiks. Maitsesta sisefilee soola ja pipraga, pintselda pealt taimeõliga ja puista peale seeni. Keera sisefilee rulli ja seo kööginööriga kinni iga 2,5 cm järel kogu pikkuses. Maitsesta soola ja pipraga.
- Aseta rest suurde ahjupannile. Kuumuta ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Aseta sealiha sisefilee rasvapool allpool pannile ja küpseta umbes 3 minutit, kuni see on pruunistunud. Jätka küpsetamist, keerates, kuni see on igast küljest pruunistunud, veel 1-2 minutit. Tõsta sealiha õmbluspool allpool ahjupanni restile. Küpseta ahju alumisel restil, kuni liha (mitte täidise) kõige paksemasse ossa pistetud kiirloetav termomeeter näitab 57 °C, 1 tund kuni 1 tund ja 15 minutit. Tõsta sealiha sisefilee restilt lõikelauale, kata fooliumiga ja lase 30 minutit puhata.
- Samal ajal koori ahjupannile jäänud vedelikult liigne rasv ja lisa šerri. Aseta ahjupann pliidiplaadile kahele põletile ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa tüümiani- ja rosmariinioksad ning kuumuta, kraapides puust lusikaga pruunistunud tükid kokku ja segades, kuni vedelik on umbes poole võrra vähenenud, 1 minut. Vala väikesesse kastrulisse, lisa kanapuljong ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta, kuni vedelik on veidi vähenenud, 4–5 minutit. Sega hulka või ja maitsesta soolaga. Kurna kaste läbi peene sõela.
- Aseta rull lõikelauale ja eemalda nöör; lõika 1 cm paksusteks viiludeks. Tõsta vaagnale ja serveeri kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
