Grillitud sealiha sisefilee rull chimichurri kastmega

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 290, rasva koguhulk 9 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 41 G., süsivesikud 10 G., kiudaine 3 G., kolesterool 115 mg naatrium 640 mg suhkur 1 G.

Grilli mahlast sealiha sisefilee rulaadi spinati, röstitud paprikate ja parmesani juustuga. Ideaalne lisand on värske ürdipeterselliga valmistatud chimichurri kaste. Enne sealiha sisefilee grillimist vahusta kastet, et see imbuks ja maitsed seguneksid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiharull

1 sealiha sisefilee, umbes 700 g, eemalda liigne rasv
2 tl ekstra neitsioliiviõli
2 spl hakitud šalottsibulat
1 küüslauguküüs, hakitud
280 g väikest spinatit, loputatud, aga mitte kuivatatud
1 väike röstitud paprika, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud (3/4 tassi)
1/4 spl riivitud parmesani
3 spl. Itaalia riivsai
0,5 tl soola
1/4 tl musta pipart

Chimichurri

1 tass tihedalt pakitud hakitud värsket peterselli
1/4 tassi vett
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
2 supilusikatäit punase veini äädikat
2 spl peeneks hakitud sibulat
1 tl kuivatatud oreganot
1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
1/4 teelusikatäit soola
1/4 tl musta pipart
1/4 tl kuuma piprahelbeid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, spinat, magus pipar, oregano, petersell, veiniäädikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Chimichurri:

Sega kõik koostisosad blenderis ja püreesta, aeg-ajalt peatudes, et kausi külgi maha kraapida, kuni segu on ühtlane. Tõsta chimichurri serveerimiskaussi ja pane kõrvale (saad umbes 0,5 tassi kastet).
Täidis:

Lõika sisefilee pikuti, umbes 0,5 cm kauguselt alumisest servast. Ava see nagu raamat, tee mõlemale lihakale küljele pikuti sisselõige ja ava uuesti, nii et sisefilee oleks umbes 12 cm lai. Kuumuta keskmises mittenakkuva kattega pannil keskmisel kuumusel 1 teelusikatäis oliiviõli. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning kuumuta umbes 1 minut, kuni šalottsibulad on pehmed. Lisa spinat peotäis korraga, oodates, kuni iga portsjon on närtsinud. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni spinat on pehmenenud, umbes 3 minutit. Kurna sõelas ja lase jahtuda, kuni seda saab käsitseda. Suru spinat lusikaga tugevalt, et eemaldada liigne vedelik.

Tõsta spinat kaussi ja lisa röstitud paprikad, juust, riivsai, 1/4 tl soola ja 1/8 tl musta pipart. Lusikaga pane täidis sealihale ja jaota see ühtlaselt laiali. Keera see pikuti rulli ja seo risti kööginööriga (või tavalise hambaniidiga) kolmest või neljast kohast kinni. Pintselda ülejäänud oliiviõliga ja puista peale ülejäänud sool ja must pipar.
Kuumuta õuegrill ette, valmistades ette nii kaudse kui ka otsese kuumuse alad. Grilli sisefileed otsese kuumuse kohal suletud kaanega, aeg-ajalt keerates, kuni see on pruunistunud, 5-7 minutit.
Tõsta rulaad kaudsele kuumusele ja jätka küpsetamist kaane all, kuni liha sisetemperatuur jõuab keskmisel kuumusel 63–71 °C-ni, veel 17–22 minutit. Tõsta tulelt ja lase 3 minutit puhata. Lõika nöör ära.
Lõika rull 1 cm paksusteks viiludeks. Serveeri chimichurri kastmega. Ülejäänud chimichurrit võib katta ja külmkapis hoida kuni 2 päeva.