Sea sisefilee medaljonid mee-balsamiäädika glasuuriga
Hääled: 24
Aeg: 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Need medaljonid sobivad ideaalselt, kui soovite oma külalistele ilma suurema vaevata muljet avaldada või muuta tavalise õhtusöögi millekski eriliseks. Nende valmistamiseks kasutatakse kõige õrnemat ja maitsvamat sealihatükki – sisefileed – tõelist delikatessi, mis valmib minutitega. Lõigake see võrdse paksusega medaljonideks, praege kergelt pannil ja küpsetage ahjus lõpuni. Selle roa tipphetk on maitsev ja soolane mee-balsamiäädika glasuur, mis valatakse lihale praadimise ajal. See muudab sisefilee lihtsalt jumalikult maitsvaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Sealiha
- 0,8–1 kg sealiha sisefileed
- Rapsiõli (canola) praadimiseks
Balsamiäädikas
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 spl hakitud värsket rosmariini + rosmariinioksi serveerimiseks
- 0,5 tassi palsamiäädikat
- 3 supilusikatäit mett
- 2 spl oliiviõli
- 1 spl Dijoni sinepit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, sealiha, palsamiäädikas, rosmariin, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Valmista glasuur:
Pane küüslauk ja rosmariin väikesesse kaussi. Lisa maitse järgi äädikas, mesi, oliiviõli, sinep, sool ja must pipar ning sega.
Sealiha:
Lõika sealiha sisefilee 2 cm paksusteks medaljonideks (ringideks). Kata keskmise suurusega panni põhi õhukese õlikihiga ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Laota sealihaviilud ühe kihina, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta 1 minut. Pööra ümber ja küpseta veel minut, kuni medaljonid on kergelt pruunistunud. Tõsta viilud ühe kihina madalasse ahjuplaadile. - Nirista glasuur sealihale ja keera medaljonid ümber, et see igast küljest kaetud oleks.
- Küpseta 8–10 minutit, kuni sisetemperatuur jõuab 60 °C-ni (keskmise küpsuse korral). Võta ahjust välja ja hoia soojas, fooliumiga lõdvalt kaetult, kuni serveerimiseni.
- Serveerimiseks aseta sealihamedaljonid vaagnale ja nirista peale meeglasuuri. Kaunista rosmariiniokstega.
Retsepti autor - Sarah Moulton (USA) – kokk, telesaatejuht, kokandusajakirjanik
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pearoad / Liha / Ameerika köök
Sarnased retseptid
