Sidruni-mascarpone rull

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

See võluv südamekujuline juustumousse'i täidisega rull rõõmustab teid mitte ainult oma võluva ristlõike, vaid ka rikkaliku sidrunimaitsega. Sega biskviittainas eraldi lahtiklopitud munade ja munavalgetega, et luua pehme ja kohev koorik. Enne täidise määrimist valmis põhjale lase sel jahtuda ja vormi see rulliks, et see ei praguneks. Samal ajal valmista vahukoorest ja mascarpone juustust õhuline mousse, lisades suhkrut, sidrunimahla ja -koort. Määri see küpsetatud biskviitpõhjale. Rulli rull mõlemalt poolt südamekujuliseks, puista peale tuhksuhkrut, viiluta ja serveeri mitte ainult pereõhtusöögiks, vaid ka pühadelaual. See rull näeb välja väga pidulik ja elegantne.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Rull

2 suurt tervet muna ja 1 suur munakollane
1/4 tassi + 5 supilusikatäit suhkrut
1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
Kahe suure muna valk, toatemperatuuril
1/8 tl soola
2/3 tassi premium-jahu
Tuhksuhkur puistamiseks

Sidrunimousse

1 ja 1/4 tassi vahukoort
1 spl mascarpone juustu
2 tl peenelt riivitud sidrunikoort
1/4 tassi suhkrut
1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, mascarpone juust, sidrunimahl, kreem, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Kata 25 x 37 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga, määri küpsetuspaber võiga ja puista üle jahuga, raputades üleliigne maha.
Keeva veega kastruli kohal olevas metallkausis klopi kokku munad, munakollane, 1/4 tassi suhkrut ja sidrunikoor, kuni segu on veidi üle kehatemperatuuri. Tõsta kauss veevannist välja ja klopi mune suurel kiirusel umbes 4 minutit, kuni maht kahekordistub.

Eraldi või puhtas kausis vahusta munavalged ja sool, alustades madalal kiirusel, kuni valged on vahused, seejärel suurenda kiirust kõrgele, lisades järk-järgult ülejäänud 5 supilusikatäit suhkrut. Jätka vahustamist, kuni visplitele tekivad keskmised tipud.
Sõelu jahu lahtiklopitud munasegule ja vispelda see sisse, seejärel sega kahes osas sisse lahtiklopitud munavalged. Vala tainas ettevalmistatud vormi ja jaota ühtlaselt laiali, nii et pind oleks sile ja sile. Küpseta kooki umbes 10 minutit, kuni see kergelt vajutades tagasi kerkib.
Jahuta umbes 2 minutit restil ja seejärel lõdvenda servad spaatliga. Sõelu koogi pinnale kiht tuhksuhkrut ja kata puhta rätikuga. Aseta teine vorm rätikule ja keera kook kiiresti ümber, eemaldades algse vormi. Eemalda küpsetuspaber ja puista see külg tuhksuhkruga.
Rulli koogi kaks lühemat külge rätikuga keskele kokku (stabiilsema pinna saamiseks võid rulli ühele poole asetada) ja lase jahtuda, kuni see oma kuju säilitab. See hoiab ära pragunemise, kui selle täidisega kokku rullid.
VahtVahusta 1 tass vahukoort pehmeks vahuks. Sega ülejäänud 1/4 tassi vahukoort mascarpone juustu hulka, lisa sidrunikoor ja vahusta, kuni suhkur on lahustunud. Sega hulka vahukoor ja sidrunimahl ning pane külmkappi kuni kokkupanemiseni.
Rulli rull ettevaatlikult lahti ja eemalda rätik. Aseta vahukoor biskviidile, jättes mõlemale lühemale küljele 5 cm laiuse äärise. Rulli lühemad küljed tagasi keskele ja vajuta õrnalt, et moodustuks südamekujuline kuju. Terava otsa saamiseks võid rulli keskosa õrnalt näpistada. Mähi rull kilesse ja pane serveerimiseni külmkappi. Enne serveerimist puista rullile tuhksuhkrut, lõika see südamekujulisteks viiludeks ja aseta need taldrikule. Rulli saab külmkapis hoida kuni 2 päeva..

Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.

Kategooriad:

retsept / Magustoidud / Koogikesed, küpsised

Sarnased retseptid