Vichyssoise rukolaga

Hääled: 1

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 252, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 7 G., süsivesikud 17 G., kiudaine 2 G., kolesterool 11 mg naatrium 307 mg suhkur 2 G.

See klassikalise kartuli- ja porrulauguvichyssoise'i supp on tervislikum ja kergem versioon, milles on erksa maitsega rukolat ja millest on puudu koor. Supp on sametine ja pehme, aga kui ihkad veidi rohkem koort, soovitab Giada de Laurentiis serveerimisel lisada sortsu mascarponet.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1/4 spl + 2 spl oliiviõli
2 porrulauku, rohelised osad eemaldatud, valged osad pestud ja peeneks hakitud
0,5 tl jämedat soola
4 kartulit (umbes 450 g), kooritud ja tükeldatud
4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
1/4 tl punase pipra helbeid
1 parmesani koor (10 cm)
150 g rukolat
2 tl värskelt pressitud sidrunimahla
3 spl mascarpone juustu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: rukola, porrulauk, kartul, Parmesani juust, mascarpone juust, sidrunimahl

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta keskmise suurusega pot keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa 2 supilusikatäit õli. Lisa porrulauk, maitsesta soolaga ja kuumuta, sageli segades, kuni porrulauk on väga pehme, umbes 5 minutit. Lisa kartulid ja sega. Kuumuta veel 2 minutit, et maitsed seguneksid. Lisa kanapuljong ja tšillihelbed. Lisa parmesani koor ja lase keema tõusta.
Vähenda kuumust keskmise-madalale, et säilitada õrn podisemine, ja hauta, kuni kartulid on pehmed, umbes 20 minutit. Lisa rukola ja hauta, kuni see on närtsinud, umbes 1 minut. Tõsta tulelt ja eemalda juustukoor.