Vichyssoise suvikõrvitsaga
Hääled: 1
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Üks suvise menüü ideaalsemaid suppe on vichyssoise – sibulasupp, mis on valmistatud porrulaugust ja kartulist kanapuljongis ning mida serveeritakse külmalt püreestatult. Selle supi päritolu üle vaieldakse: mõned usuvad, et retsept pärineb Prantsusmaalt, teised aga omistavad selle prantsuse päritolu New Yorgi kokale. Sellest hoolimata võlgneb see õrn ja värskendav supp oma nime Prantsuse kuurordile Vichyle. Lisage klassikalisele vichyssoise'ile suvikõrvitsat ja see muutub veelgi suvisemaks ja tervislikumaks. Vastupidiselt traditsioonile saab vichyssoise'i serveerida ka kuumalt, mis lisab selle maitsele täiesti uue dimensiooni.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 spl soolamata võid
- 1 spl oliiviõli
- 5 tassi hakitud porrulauku, valgeid ja helerohelisi osi (4-8 vart)
- 4 tassi hakitud valgeid keevasid kartuleid koorega (8 väikest mugulat)
- 3 tassi suvikõrvitsat, viilutatud (2 tk)
- 1,5 liitrit omatehtud kanapuljongit, vaata retsepti allpool, või konservpuljongit
- 1 teelusikatäis jämedat soola
- 0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 2 spl vahukoort
- Serveerimiseks värsket murulauku või õhukeselt viilutatud suvikõrvitsat
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures kastrulis või, lisa porrulauk ja keeda keskmisel-madalal kuumusel 5 minutit. Lisa kartulid, suvikõrvits, kanapuljong, sool ja must pipar. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 30 minutit. Lase paar minutit jahtuda ja seejärel püreesta supp keskmise auguga köögiviljaveskis. Sega hulka koor ja maitsesta soola ja pipraga. Serveeri suppi kuumalt või külmalt, kaunistatuna hakitud murulaugu ja/või õhukeselt viilutatud suvikõrvitsaga.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
