Pirnisalat gorgonzola, kreeka pähklite ja rukolaga
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kalorid 668, rasva koguhulk 32 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 11 G., süsivesikud 92 G., kiudaine 8 G., kolesterool 21 mg naatrium 909 mg suhkur 79 G.
„See salat ilmus esmakordselt Robin Leachi 1986. aasta kokaraamatus „Lifestyles of the Rich and Famous“ ning sai minu restoranides kohe hitiks tänu pirnide rikkalikule maitsele, mis on pika ja aeglase küpsetamise käigus kontsentreeritud. See on parim viis, mida ma tean, et puuvilja maitset esile tuua, kui see on mõeldud liha, uluki või linnuliha kõrvale (nagu part pirnidega), jättes mulje, nagu oleks küps vili just talust saabunud,“ selgitab peakokk Jeremiah Tower. „Meetod hõlmab pirnide kuivatamist ahjus, mis aurustab pirnidest aeglaselt kogu vee ilma neid küpsetamata. Proovige samal viisil kuivatada õunu, ananassilõike, küdooniat, ploome, aprikoose, virsikuid ja viigimarju. Viinamarjad, eriti šampanja- või Zante-viinamarjad, sobivad sellele salatile ideaalselt. Ka Concord sobib.“ Mulle meeldib seda salatit teha ka küpsete valgete virsikute ja roosade piprateradega, puistates neid puuviljadele ja juustule.“
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 küpset Komi pirni
- 1 spl soola + näpuotsatäis
- 1 tass suhkrut
- 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
- 1/4 tassi kreeka pähkli õli
- 1 kimp vesiheina, pestud, kuivatatud, otsad ära lõigatud
- 1 kamp rukolat, pestud, kuivatatud, varred ära lõigatud
- 1/4 tassi värskeid basiilikulehti
- 110 g murendatud (koor eemaldatud) gorgonzolat
- 0,5 tassi röstitud kreeka pähkleid, jämedalt hakitud
- 2 supilusikatäit apelsinimeega
- 0,5 tassi söödavaid lilli, näiteks salvei, erukaõisi, roosi kroonlehti või nasturtiume
- Viinamarjad serveerimiseks
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 150 °C-ni (300 °F). Lõika pirnid pikuti pooleks. Hõõru iga pool näpuotsatäie soolaga. Kata pirnide jaoks piisavalt suur küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja puista paberile suhkur. Kiht peaks olema 0,3 cm paksune.
- Aseta pirnipooled lõikepinnaga allapoole suhkrule ja küpseta 1 tund. Kui pirnid on piisavalt jahtunud, eemalda neist südamik ja lõika ristipidi 0,3 cm paksusteks viiludeks.
- Vala sidrunimahl salatikaussi ja sega soola ja pipraga, seejärel sega hulka õli. Laota pirnilõigud, üks pirn taldriku kohta, ühe kihina taldriku keskele, jättes keskele 8 cm ava salati jaoks. Puista pirnidele juustu, seejärel kreeka pähkleid ja nirista peale mett.
- Pane vesikress, rukola ja basiilik salatikaussi ning sega kastmega. Laota salat pirnide keskele. Kaunista lilledega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
