Piparkoogirull

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10

See aromaatne piparkoogirull on tõeline jõulumaiustus, mis soojendab ja annab meeleolu oma magusa ja vürtsika aroomiga. Melass, kaneel, ingver, muskaatpähkel, nelk ja piment on biskviiditainasse segatud, et luua rikkalik piparkoogilaadne maitse. Seejärel kaetakse biskviit paksu õhulise toorjuustukatte kihiga, mis on täis šokolaaditükke ja suhkrustatud tsitruselisi. Puista valmis rullile vürtsisegu ja tuhksuhkrut ning naudi suurepärast maitsete kombinatsiooni.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Käsnkook

Keedupihusti
1 tass premium-jahu
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1 teelusikatäis jahvatatud ingverit
0,5 tl jahvatatud piment
0,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit söögisoodat
1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
1/4 tl jahvatatud nelki
1/4 teelusikatäit soola
4 suurt muna, toatemperatuuril, valged munakollastest eraldatud
2 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud ja jahutatud
3/4 tassi melassi
1/4 tassi granuleeritud suhkrut
Pulbristatud suhkur puistamiseks

Täidis ja pealiskiht

1 tass jahutatud rasket koort
3/4 tassi + 2 supilusikatäit tuhksuhkrut
220 g mascarpone juustu, toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti
1/3 tassi minišokolaaditükke
1/3 tassi peeneks hakitud suhkrustatud tsitruselisi (sidrun ja/või apelsin)
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud ingverit
1/4 tl jahvatatud piment
Näpuotsatäis värskelt riivitud muskaatpähklit
Näpuotsatäis jahvatatud nelki

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kaneel, jahvatatud ingver, piment, küpsetuspulber, muskaatpähkel, nelk, munad, või, melass, suhkur, tuhksuhkur, kreem, mascarpone juust, vaniljeekstrakt, šokolaaditükid (graanulid), suhkrustatud puuviljad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpseta käsnkooki:

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Pihusta küpsetusspreiga äärega küpsetusplaat või 27,5 x 42 cm (11 x 17-tolline) leivavorm; kata põhi küpsetuspaberiga. Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, kaneel, ingver, piment, küpsetuspulber, söögisooda, muskaatpähkel, nelk ja sool.
Suures kausis klopi kokku munakollased, sulatatud või ja melass. Vahusta munavalged ja suhkur mikseriga keskmisel kiirusel tugevaks vahuks, umbes 5 minutit. Sega jahusegu munakollase segu hulka ühtlaseks massiks. Kummist spaatliga sega taignasse kolmandik vahustatud munavalgetest ja seejärel sega kahes osas sisse ülejäänud munavalged. Vala tainas ettevalmistatud vormi; küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb välja koos mõne puruga, umbes 10-12 minutit.

Sõelu kuumale biskviitkoogile ohtralt tuhksuhkrut ja keera servad noaga lahti. Aseta koogi peale puhas köögirätik (mitte frotee). Aseta rätikule teine küpsetusplaat ja keera kook koos küpsetusplaatidega ümber, et see rätikule asetada. Eemalda ülemine küpsetusplaat ja küpsetuspaber. Keera kook lühemat serva pidi rulli, kasutades rätikut rullina. Tõsta kook õmbluspool allpool restile ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista täidis:

Vahusta mikseriga suurel kiirusel vahukoor 3/4 tassi tuhksuhkruga pehmeks vahuks. Sega hulka mascarpone ja vaniljeekstrakt. Ole ettevaatlik, et mitte üle vahustada. Sega silikoonspaatliga hulka šokolaaditükid ja suhkrustatud puuviljad.
Valmista pealekate:

Sega kausis ülejäänud 2 supilusikatäit tuhksuhkrut, kaneel, ingver, piment, muskaatpähkel ja nelk. Rulli kook ettevaatlikult lahti. Määri täidis koogile, jättes servadest umbes 0,5 cm ruumi; keera see uuesti rulli (ilma rätikuta). Lõika otsad sakilise noaga ära. Tõsta rull vaagnale; puista peale vürtsisegu.