Kuuma kakaomaitselise rullbiskviidiga

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10

Talvepühadeks valmista traditsioonilise koogi asemel see luksuslik Šveitsi rullbiskviit kuuma kakao maitsega, mida paljud armastavad, koos peotäie kohevate vahukommidega. Esmalt küpsetatakse kohev šokolaadibiskviitkook, mille taignale lisatakse kakaopulbrit ja lahustuvat kohvi, mis rõhutavad šokolaadi maitset. Seejärel kaetakse jahtunud biskviit vahukommikreemiga, rullitakse rull kokku ja niristatakse peale šokolaadiglasuuri. Kui glasuur on tahenenud, nirista pinnale sulatatud vahukommikreem. Rull tuleb uskumatult pehme, õhuline ja mahlane.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Käsnkook

Keedupihusti
6 suurt muna, toatemperatuuril, valged munakollastest eraldatud
1/4 tl viinakivikoort
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 tassi taimeõli
1/4 tassi täispiima
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl kuiva lahustuvat espressot
3/4 tassi premium-jahu
1/4 tassi kakaopulbrit + lisa tööks
0,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit soola

Täidis ja glasuur

165 g soolamata võid, toatemperatuuril
Näpuotsatäis soola
1 ja 3/4 tassi vahukommipulbrit
0,5 tl vaniljeekstrakti
0,5 tassi tuhksuhkrut
2 spl täispiima
170 g poolmagusat šokolaadi, hakitud
0,5 tassi rasket koort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, viinakivikreem, suhkur, piim, vaniljeekstrakt, kohv, esmaklassiline jahu, kakao, küpsetuspulber, või, vahukommi kreem, tuhksuhkur, poolmagus šokolaad, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpseta käsnkooki:

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Pihusta küpsetusspreiga äärega küpsetusplaat või 27,5 x 42 cm (10 x 17-tolline) koogivorm; kata põhi küpsetuspaberiga ja pihusta küpsetuspaberile küpsetussprei. Vahusta munavalged ja viinakivi mikseriga keskmisel kiirusel, kuni tekivad pehmed tipud, umbes 3 minutit. Lisa järk-järgult 1/4 tassi suhkrut. Suurenda kiirust keskmise-kõrgele; vahusta, kuni tekivad tugevad tipud, umbes 3–4 minutit.
Suures kausis sega munakollased ülejäänud 1/2 tassi suhkru, taimeõli, piima, vaniljeekstrakti ja espressopulbriga. Sõelu jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool keskmise suurusega kaussi; sega munakollase seguga ühtlaseks massiks. Kummist spaatliga sega kolmandik vahustatud munavalgetest taignasse ja seejärel sega ettevaatlikult sisse ülejäänud munavalged. Vala tainas ettevalmistatud vormi; küpseta, kuni kook õrnalt vajutades tagasi kerkib, 10-12 minutit. Lase 5 minutit jahtuda.

Sõelu soojale biskviitkoogile ohtralt kakaopulbrit ja lõdvenda küpsetusplaadi servad noaga. Aseta koogile puhas köögirätik (mitte frotee). Aseta rätikule teine küpsetusplaat ja keera kook, mõlemad küpsetusplaadid, ümber, et see rätikule asetada. Eemalda ülemine küpsetusplaat ja küpsetuspaber ning puista koogile kakaopulbrit. Keera kook lühemat serva pidi rulli, kasutades rätikut juhisena. Tõsta kook õmbluspool allpool restile ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista täidis:
Suures kausis vahusta või ja sool mikseriga keskmisel kiirusel kreemjaks, 2 minutit. Lisa 1 1/2 tassi vahukommipulbrit ja vaniljeekstrakti; suurenda kiirust keskmiselt kõrgeks ja vahusta kohevaks, 2 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalaks. Vahusta sisse tuhksuhkur, seejärel piim, seejärel suurenda kiirust keskmiseks ja vahusta, kuni täidis on paks, kuid valatav.
Rulli biskviit ettevaatlikult lahti. Määri täidis koogile, jättes servadest umbes 0,5 cm ruumi; keera see uuesti rulli (ilma rätikuta). Lõika otsad sakilise noaga ära ja tõsta rull küpsetusplaadile asetatud restile.
Valmista glasuur:

Kuumuta šokolaadi ja rõõska koort mikrolaineahjus, segades iga 30 sekundi järel, kuni segu on ühtlane. Nirista glasuur ruletile, jaotades selle ühtlaselt laiali. Tõsta serveerimisvaagnale ja pane 15 minutiks külmkappi.
Sulata ülejäänud 1/4 tassi vahukommipulbrit mikrolaineahjus. Sega iga 5 sekundi järel, kuni see on sulanud. Nirista vahukommipulber rullile.