Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10–12

Peamise pühademagustoiduna proovige seda šokolaadirulli prantsuse võikreemiga ja jõulumunalikööri õrna aroomiga, mis tuleb vürtside ja linnasepiima segust, koos vanillikaste munase maitsega. Rulli valmistatakse kolmes etapis. Esmalt küpsetatakse biskviit, seejärel vahustatakse koor ja määritakse jahtunud põhjale. Et biskviit koorega rullimisel purunema ei läheks, tuleks see enne ilma kooreta jahtuda. Täidise jaoks sobib kõige paremini prantsuse võikreem munakollastega. Vahustamine võib olla keeruline, kuid retsepti lõpus on näpunäited, kuidas sellest üle saada, ja koore hämmastav maitse tasub teie pingutused ära.

Koostisosad:

Rull

• 0,5 tassi taimeõli + lisaks panni määrimiseks
• 1 ja 1/4 tassi jahu + lisa panni puistamiseks
• 3/4 tassi + 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
• 0,5 spl linnasepulbrit, tavalist
• 1/4 tassi kakaopulbrit + lisaks rulli puistamiseks
• 0,5 tl soodat
• 0,5 tl jahvatatud kaneeli
• 1/4 tl jahvatatud piment
• 1/4 tl riivitud muskaatpähklit
• 4 suurt muna, eralda munakollased valgetest
• 0,5 tassi piima
• 2 supilusikatäit tuhksuhkrut

Kreem

• 1,5 tassi granuleeritud suhkrut
• 1 suur muna + 5 munakollast
• 275 g võid, lõigatud väikesteks tükkideks, toatemperatuuril
• 2 spl l tavalist linnasepulbrit
• 1 tl vaniljeekstrakti
• Näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

esmaklassiline jahu, suhkur, linnasepiimapulber, kakao, kaneel, piment, muskaatpähkel, munad, piim, tuhksuhkur, või, vaniljeekstrakt

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Valmista koogipõhi: Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 27 x 42 cm (11 x 17 tolli) äärega küpsetusplaat kergelt taimeõliga ja kata see küpsetuspaberiga. Määri küpsetusplaat ja puista üleliigne jahu peale, raputades ahjuplaadilt maha. Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, 3/4 tassi suhkrut, linnasepulber, kakaopulber, söögisooda, kaneel, piment ja muskaatpähkel. Suures kausis vahusta munavalged mikseriga keskmisel kiirusel 1-2 minutit, kuni need on vahused. Suurenda mikseri kiirust keskmise-kõrgele ja lisa järk-järgult ülejäänud 2 supilusikatäit suhkrut. Jätka vahustamist, kuni moodustuvad jäigad, läikivad tipud.
2. samm
• Eraldi kausis vahusta mikseriga keskmisel kiirusel taimeõli, munakollased ja piim (visplit pole vaja pesta). Vähenda kiirust madalale ja sega sisse jahusegu. Seejärel sega juurde kolmandik vahustatud munavalgetest ja seejärel sega sisse ülejäänud vahustatud munavalged. Vala tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile ja jaota see kummist spaatliga ühtlaselt laiali. Küpseta, kuni kook lööb vormi servadest lahti ja kergelt vajutades tagasi vetrub, 12–14 minutit. Puista koogile tuhksuhkrut ja kata pealt suure puhta köögirätikuga (mitte froteerätikuga). Aseta jahtumusrest rätikule tagurpidi ja kummuta kook restile; eemalda küpsetuspaber. Rulli kook koos rätikuga pikemat külge pidi 42 cm pikkuseks rulliks. (Eemalda rätik hiljem.) Lase restil täielikult jahtuda.
3. samm
• Valmista kreem: Sega väikeses kastrulis suhkur ja 3/4 tassi vett ning lase keema tõusta, pidevalt segades, kuni suhkur on lahustunud. Kuumuta keskmisel kuumusel ilma segamata, kuni segu jõuab kommitermomeetri järgi temperatuurini 115 °C (225 °F), 20–30 minutit. (Määri kastruli küljed niiske pintsliga, et eemaldada kõik kinni jäänud suhkrukristallid.) Kui siirup jõuab peaaegu 115 °C-ni (225 °F), klopi muna ja munakollased vispliga varustatud köögikombaini kausis suurel kiirusel kohevaks ja paksuks, umbes 5 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalale ja vala suhkrusiirup aeglaselt vispli ja kausi servade vahele. Suurenda kiirust kõrgele ja klopi, kuni segu on jahe. Eemalda vispliotsak ja kinnita labaots köögikombaini külge. Lülita mikser keskmisele-kõrgele kiirusele ja lisa järk-järgult või, vahustades, kuni segu on paks ja läikiv. Väikeses kausis sega kokku linnasepulber, vanill ja 1 teelusikatäis vett. Sega kooresse koos muskaatpähkliga.
4. samm
• Rulli jahtunud rulaad lahti ja määri sellele 1,5 tassi koort. Keera rulaad ettevaatlikult uuesti rulli (ilma rätikuta) ja lõika otsad ära. Kata rulaad ülejäänud koorega ja puista peale kakaopulbrit.
  
  

  Märkus

  
  Selles retseptis kasutatakse prantsuse võikreemi, mis on suure munakollaste ja või koguse tõttu alati veidi pehmem kui teised tüübid. Enne või lisamist veendu, et munakollase ja suhkrusiirupi segu on täielikult jahtunud. Kui võikreem on pärast kogu või lisamist liiga vedel, pane see külmkappi, kuni see saavutab soovitud konsistentsi, ja seejärel vahusta seda uuesti korraks.

Hääled: 1