Risotto mascarpone ja prosciuttoga
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 571, rasva koguhulk 41 G., küllastunud rasvad 23 G., valgud 25 G., süsivesikud 23 G., kiudaine 1 G., kolesterool 147 mg naatrium 973 mg suhkur 0 G.
Kalorid 571, rasva koguhulk 41 G., küllastunud rasvad 23 G., valgud 25 G., süsivesikud 23 G., kiudaine 1 G., kolesterool 147 mg naatrium 973 mg suhkur 0 G.
See õrn sametise juustukastmega risotto serveeritakse krõbeda prosciutto viiluga. Nautige selle uskumatut tekstuuri ja maitsete segu. Risotto valmistamiseks vajate lühikest, tärkliserikast Arborio riisi, mida esmalt hautatakse šalottsibulaga ja seejärel hautatakse järk-järgult kuiva valge veini ja kanapuljongi lisamisega. Lisage vedelikku väikeste kogustena, lastes riisil seda enne järgmise lisamist imbuda – see on imeliselt kreemja tekstuuri võti. Mascarpone juust ja sulav Šveitsi Gruyère juust lisatakse imeliselt kreemja viimistluse saavutamiseks kõige lõpus.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 spl arborio riisi
- 3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 110 g õhukeselt viilutatud prosciutot
- 4 supilusikatäit soolamata võid
- 0,5 tassi peeneks hakitud šalottsibulat
- 1/3 tassi kuiva valget veini
- 3 spl hakitud värsket peterselli
- 3 spl hakitud värsket murulauku
- 1,5 tl hakitud värsket tüümiani või majoraani
- 1 tass riivitud Gruyère'i juustu
- 1/3 spl mascarpone't
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, Gruyère'i juust, mascarpone juust, valge vein, prosciutto, tüümian, majoraan
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Sega kastrulis kanapuljong 2,5 tassi veega ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta; kata kaanega ja hoia soojas.
- Samal ajal laota prosciutto ühe kihina fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Küpseta 8–10 minutit, kuni see on krõbe; pane kõrvale.
- Suures kastrulis kuumuta keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit võid. Lisa šalottsibul ja kuumuta puust lusikaga segades 3 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa riis ja kuumuta segades veel 2 minutit.
- Vala juurde vein ja kuumuta, segades, kuni see on täielikult imendunud, umbes 2 minutit. Lisa 1/2 tassi sooja puljongit ja sega pidevalt, kuni see on täielikult imendunud. Korda, lisades puljongit 1/2 tassi kaupa ja pidevalt segades, kuni vedelik on imendunud ja riis on pehme ja kreemjas, 20-25 minutit. Tõsta tulelt.
- Sega kausis petersell, murulauk ja majoraan. Lisa risottole kõik ürdid peale 1 supilusikatäie koos Gruyère'i juustu, mascarpone ja ülejäänud 2 supilusikatäie võiga; sega hoogsalt umbes 1 minut. Rebi prosciutto tükkideks. Jaga risotto taldrikute vahel, kata prosciuttoga ja puista peale ürte.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
