Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 20

Retsept peene lihaeelroa jaoks, mis on valmistatud sealiharull polenta viilude peal.

Koostisosad:

Pporchetta (sealiharull)

• 1 kg 400 g kondita sealiha õlga, liigne rasv eemaldatud
• Jäme sool
• 1 sidruni riivitud koor
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 2 teelusikatäit fenkoliseemneid, pluss lisa puistamiseks
• 16 värsket hakitud salveilehte
• 2 teelusikatäit hakitud värsket rosmariin
• Jahvatatud pipar
• Oliiviõli

Marineeritud sibulad

• 3/4 tassi 5% lauaäädikat
• 3 supilusikatäit suhkrut
• Meresool
• 1 loorberileht
• 1/2 teelusikatäit fenkoli seemneid
• 1/4 teelusikatäit punast piprahelbed
• 1 suur punane sibul, lõigatud õhukesteks rõngasteks
• 1 supilusikatäis oliiviõli
• 1 tuub (500 g) valmistatud polenta, lõigatud umbes sentimeetri paksusteks viiludeks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sealiha, sidrunikoor, küüslauk, fenkoli seemned, salvei, rosmariin, loorberileht, punase pipra helbed, punane sibul, polenta

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Valmista porchettaTerava noaga tee liha keskele umbes kahe kolmandiku tüki paksuse suurune pilu. Ava see nagu raamat ja tambi liha hakklihavasaraga 2,5 cm paksuseks. Saadud ristküliku mõõtmed peaksid olema 20 x 35 cm.
2. samm
• Kuumuta ahi 180 kraadini.
3. samm
• Hõõru sealiha igast küljest soolaga (umbes 1,5 teelusikatäit). Väikeses kausis sega kokku sidrunikoor, küüslauk, 2 teelusikatäit fenkoliseemneid, salvei, rosmariin ja 1,5 teelusikatäit jahvatatud pipart.
  
  Hõõru liha ühelt poolt saadud seguga, seejärel keera see tihedalt rulli ja seo kööginööriga kinni. Nirista rullile oliiviõli ja hõõru jahvatatud pipart ja fenkoliseemneid.Küpsetamata saia võib külmkapis hoida 3 päeva, kuid enne küpsetamist tuleks seda hoida toatemperatuuril.).
4. samm
• Aseta sealiha sisefilee küpsetusplaadile asetatud restile. Küpseta sealiha krõbedaks, umbes 2 tundi. Kontrolli küpsust, pistes lihatermomeetri sisefilee otsa (see peaks näitama 180 kraadi Fahrenheiti). Võta sisefilee ahjust välja ja lase toatemperatuuril 15 minutit puhata.
5. samm
• Samal ajal kui sealiha praadib, valmista ette marineeritud sibulad.Sega väikeses kastrulis äädikas, suhkur, 1/4 teelusikatäit soola, loorberileht, apteegitilli seemned ja tšillihelbed.
  
  Pane pliidile ja lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Lisa sibulaviilud ja kuumuta 1 minut, seejärel eemalda pann tulelt ja võta sibulad soolveest välja (Kasutamata marineeritud sibulaid saab soolvees säilitada mitu nädalat.).
6. samm
• Valmista polentaAseta polentaviilud suurele pannile keskmisel kuumusel ja prae neid umbes 4 minutit mõlemalt poolt, kuni need on krõbedad ja kuldpruunid. Nõruta polentaviilud paberrätikuga vooderdatud taldrikul.
7. samm
• Koguge suupisteidLaota polentaviilud serveerimisvaagnale või eraldi taldrikutele. Lõika rull õhukeselt viiludeks ja seejärel lõika iga viil pooleks. Aseta liha polentaviiludele ja puista peale marineeritud sibulat. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.

Hääled: 1