Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Neutraalse maitsega ja mitmekülgselt kasutatavast kanarindast saab valmistada maitsvat Milanese kana. Ärge laske nimel end petta. Liha on väga lihtne ja kiire valmistada. Filee viilud veeretatakse jahus, seejärel kastetakse munasegusse, veeretatakse riivsaia, riivjuustu ja aromaatsete ürtide segus ning praetakse pannil. Kana tuleb väga mahlane, kaetud maitsva krõbeda juustukoorikuga.

See teeb sellest ideaalse võileibade jaoks. Rösti pannil pooleks lõigatud miniatuursed liugursaiakesed, määri peale salsa verdet – rohelist kastet, mis on valmistatud kurkidest, kapparite ja oliividest – ning lisa peale Milanese kana, viilu värsket tomatit ja rukolat. Torka liugursaiakesed vardasse auguliseks ja serveeri eelroana peol.

Koostisosad:

Liugurid

• 1 kondita ja nahata kanarind (umbes 200 g)
• 2 suurt muna
• 1 tass jahu
• 1 tass peeneks purustatud panko riivsaia
• 1 spl riivitud parmesani
• 1,5 tl riivitud pecorino juustu
• 1,5 tl hakitud värsket oreganot
• 0,5 tl hakitud värsket salvei
• 1/4 tl hakitud värsket tüümiani
• 0,5 tl punase pipra helbeid
• 0,5 tassi taimeõli praadimiseks
• 6 röstitud liugkuklit
• Viilutatud tomatid, ploomid ja rukola võileiva kokkupanekuks

Salsa Verde

• Pool hunnikut peterselli, suured varred ära lõigatud
• 1/4 tassi kivistatud rohelisi oliive
• 4 kokteilisibulat, nõrutatud
• 1,5 tl marineeritud kapparit, nõrutatud
• 3 kuivaks patsutatud kurki
• 1 loputatud anšoovisefilee
• 2 spl oliiviõli
• 1 spl majoneesi
• 0,5 tl Dijoni sinepit

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanarinnad, panko riivsai, Parmesani juust, Pecorino Romano juust, kapparid, Anšoovised, oliiv, salsakaste, oregano, punase pipra helbed, salvei, tüümian

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Valmista salsa verdePane petersell, oliivid, sibulad, kapparid, kurgid ja anšoovised blenderisse. Lisa oliiviõli, majonees, sinep ja sorts vett; püreesta ühtlaseks massiks (ära sega üle, muidu petersell pruunistub).
2. samm
• Valmista paneeritud kanaLõika kanarind külgedelt kolmandikuks, et tekiksid kolm võrdselt õhukest kotletti. Lao tükid virna ja lõika risti pooleks, et tekiks kuus tükki. Maitsesta soola ja pipraga.
  
  Klopi madalas kausis munad kergelt lahti, maitsesta soola ja pipraga. Pane jahu teise madalasse kaussi, maitsesta soola ja pipraga ning sega kolmandas madalas kausis kõik koostisosad kokku. panko riivsai, parmesani, pecorino, pune, salvei, tüümiani, tüümiani, tšillihelbeid ja 1/4 teelusikatäit soola. Purusta maitsestatud kana jahus, seejärel kasta munasegusse ja seejärel riivsaiasegusse, vajutades kindlalt kinni.
3. samm
• Kuumuta 30 cm läbimõõduga mittenakkuva kattega pann keskmisel-madalal kuumusel. Lisa kuumale pannile taimeõli, et see ühtlaselt kattuks. Lisa kana ja prae kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Seejärel tõsta paberrätikutele nõrguma. Puista peale soola.
4. samm
• Pintselda röstitud kartulite mõlemad pooled salsa verde kastmega. liugurid, aseta kana, tomat ja rukola alumisele poolele ning kata teise poolega kuklist.

Hääled: 3